【タルトタタン】パティシエが教える失敗しない Tarte tatin

【タルトタタン】パティシエが教える失敗しない Tarte tatin

作り方をお手軽にしたタルトタタンを作ります。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
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https://www.youtube.com/c/IshMas/join

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
・silikomart sf023 medum muffins 7cm 100ml 6個取
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・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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0:00 タルトタタンについて
0:30 材料について
1:01 リンゴについて
3:22 リンゴのソテーの仕方
7:58 型に詰めます
9:32 タルト生地の焼き方
10:19 仕上げ方
12:32 食べます
14:33 レシピ

材料
[ タルトタタン – Tarte tatin ]
●3個分●
リンゴ Apple 2個 2pcs
グラニュー糖 Sugar 150g
無塩バター non-salted butter 20g
生クリーム35％ Heavy cream35% 70g
はちみつ Honey 30g
バニラペースト Vanilla paste 0.4g
粉ゼラチン Powdered gelatin 8g
水 Water 32g

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/

Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/

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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
https://shop.masayoshiishikawa.com/
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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