白飯がバクバク進む！うましなつかし昭和の味【カレイの煮付け】
今回は、煮込み時間15分で作れちゃう「カレイの煮付け」をご紹介！
濃い味付けの煮汁がふかふかのカレイの身に絡み、
ご飯が無限に進むこと間違いなし！
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■カレイの煮付け（４人前）
【材料】
カレイ切り身 4切れ、長ねぎ 1/2本、生姜 20ｇ、ごぼう 50ｇ、塩 少々
A（水 270cc、醤油 200cc、酒 135cc、砂糖 150ｇ）
【作り方】
① カレイは皮目に塩少々をふって
10〜15分おく。
② 長ねぎは4cmくらいのぶつ切りにして
片面から切れ目を数箇所入れる。
生姜は皮を剥いて薄切りにする。
ごぼうは6cmくらいの棒状に切って
さっと水で洗う。
③ ①を沸いた湯にさっとくぐらせ
氷水に落とし、汚れを優しく取り水気を拭く。
④ フライパンにAを混ぜ合わせ中火にかけ
ごぼう、生姜を入れて
煮汁が沸いたらカレイを重ならないように入れ
最初のアクだけ取り
弱火にして落とし蓋をして10分ほど煮る。
⑤ 長ねぎを加えて、さらに5分ほど煮る。
⑥ 器に盛り、煮汁をたっぷりかける。
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#賛否両論 #煮魚 #カレイ #料理レシピ
45件のコメント
今夜は煮魚だな🍺
何回も作ってます！
本当に美味しくて最高です！！
笠原先生好，请问这道菜用的酱油是浓口酱油还是淡口酱油？感谢精彩的制作分享，祝福你和你的团队成员们。❤
ありがとうございます。いつも適当にごぼうと生姜で煮ている煮魚。はじめに丁寧にお掃除して、思い切っていろいろ野菜を入れてみました。エリンギがあんなにおいしいとは。にんじん、ごぼう、ネギ、生姜をたっぷり入れてみました。子持ちのナメタガレイ。いつもの煮魚とは、全く違う味でした。夫と感動しながら、最後は、煮汁をご飯にかけて食べました。どちらかというと地味なイメージの煮魚ですが、野菜をいろいろ入れると華やかで、野菜のおいしさが引き立ち、お魚も引き立ち、それ一品で十分満足できるものでした。本当にありがとうございます。
作ってみました。私たち家族には味が濃すぎました
13:57「白飯がバクバクいける昭和の煮魚」マジでした！
面白いですねぇー✨
和食の親方の概念が変わりました❗🤣
イワシ推しの矢部さんが流石だなぁって思いました。
御父様の素晴らしいレシピを公開して下さる笠原シェフに感謝！
とても美味しかったです✨️
魚の種類的にイサキでも煮汁の濃さは美味しくできるんでしょうか？
調味料を大量消費するし､コスパは悪いね
そのとおりやったんだけど生臭い時があるんです。難しい
この動画、何度も見てますが、見るたび魚を煮たくなる。
👍👍👍
余った汁で炊き込みご飯できますか？
笠原さんこんにちは😃
毎回楽しく観ております😊
リクエストです。
マ－ス煮をも本州で身近に手に入る魚を使い、笠原さんならではのテイストを加えて作って欲しいです🤗
宜しくお願い致します🙂
【カレイの煮付け】
鰈の煮付け簡単に煮付け無いです。直ぐ形が壊れてしまいます。味付けは、美味しいです。まあ美味しいから良しとしょうね。😊😅😮😢🎉😂❤
カレイの煮付けに亡くなった母は、フキを入れていました。フキも塩梅美味しいくてご飯を何杯もおかわり致しました。😊😅😮😢🎉😂❤
これ見て今度作っでみようかな
ポピーわかるよ♪
2025年10月20日に作りました。
以下次回の為のメモ
カレイはスーパーで安売りしていたアラを2パック、ゴボウ2本、ショウガ30グラムその他はレシピと同じ分量。
美味しかったです。
ただ、濃過ぎに感じました2割ほど醤油と砂糖を減らして作っても良いかも。
普段ブリのアラで煮付けを作るが、とろ火でもっと長い時間煮るのでゴボウが柔らかくなるが、今回の時間だと少し硬い状態。
魚を入れる前に10分程煮込む方が良い？
ショウガは10グラム残るのが勿体ないので全て入れたが15グラム程でも良い？(自分が生姜苦手なので)
カレイお高くてあまり買ってなかったのですが、、絶対作ります😂😂😂
北海道の離島の料理人です。そんなに砂糖入れたらカレイの素材の味が、、、笑
いやー、素晴らしいチャンネルに出会えて、本当にラッキー。
これほど素晴らしい料理人の方の料理レッスンの動画が無料で視聴できるなんて、改めてスゴイ時代になったものだと思う。
料理だけでなく、語学も数学も、学ぶって苦しいことも多いが、喜びも多い。
とりわけ学びを通して出会う方々って、ホントに素敵な方が多く、学びを通して得るものはホント、計り知れない。
笠原将生先生が面白すぎです。紺とを見ているみたい面白すぎです。これからも、楽しい、お料理待っています。😊😊😅
幸せな少年時代にも好奇心旺盛で卓越した観察力があった笠原少年。つかみひとつひとつが懐かしいのも、なんか悔しい笑
今、見ながら何回目かを作りましたけど。臭みが取れるようにとか、有り難うございます！ほんで、美味しいのはもちろん、出来上がりの盛り付けも、綺麗ですよね。ビューティフォー。👏鯛、揚げたの、食べた事ないです💦美味なのでしょうね？落とし蓋、いつも煮物してる時も、要らないんじゃない？と思ってましたけど、お魚は、少量で踊らないようになんですね。教えて頂いて、有り難うございます。🙇♀️
昔の味が、良い😂❤
醤油と砂糖の割合が凄い
すき焼みたいになるのかな
カレイの煮付美味しいかったのでもう一度作りました😊
子持ちだと１０分ではたまごに火が入らないです
その時は長く煮れば❓でも身が
バサつくんですが どちらを取りますか？
あらためて昭和時代、あの頃に想いを巡らせていました。笠原将弘シェフ、あらためてありがとうございます。
一石煮魚！
カレイは福井！
美味しく出来ました。
白飯が進む進む〜〜🤤
笠原さんありがとうございます🙇教えてもらったとおりに作ってみたら家族が何回もおいしいおいしいと言って食べてくれました
煮魚の翌朝に鍋の煮凝りをご飯にのせてかき込むのは至高🍚
小学生www😂
至高のメニューじゃなくて「車にポピィ～♬」を思い浮かべてる巨匠
母の煮魚は最後の最後で焦がすのが定番😂
家庭科の調理実習で鱈の煮付けを学んで以来煮魚はワタシが作ってます😅
このお野菜の下ごしらえもすんごい参考になります❤
作って見たが、確かに味が濃い 笑
薄めが好きな方は、醤油を調整した方が良いかもです
九州はこの濃いい煮魚が基本ですw
鯛で作ったけど
味が濃かったー😢
最初は美味しいと思ったけど、ご飯がないと食べれないやつ。。
砂糖は150グラム？かなり多いですねー