牛肉の赤ワイン煮込み（ブッフ ブルギニョン）プロが教える
牛頬肉の赤ワイン煮込み（ブッフ ブルギニョン）の作り方をフランス料理店のご褒美レストランアポロンのシェフ平が詳しく丁寧に解説します。
レストラン式で上品な仕上がりです。
とても簡単なので是非皆様お試しください。
＃赤ワイン煮
＃フランス料理
＃牛肉
ご褒美レストランアポロン
Restaurant APOLLON
・ホームページ
https://www.gohoubi-restaurant-apollon.com/
・Facebook
https://m.facebook.com/gohoubi.restaurant.apollon/
宮城県仙台市青葉区一番町2-11-12-プレジデント一番町105
tel 022-797-6447
fax 022-797-6448
仙台にお店を構えるフランス料理店です。
フランス料理の作り方やお店の紹介
また狩猟免許を持つシェフ平の狩猟ネタをyoutubeで発信していきます。
6件のコメント
美味しそうこの世で一番
この料理は本当に難しいです。見た目はよく出来ても、味に深みが出せません。平シェフは何年くらい修行されましたか？自分は素人なのですが、参考にしたいです。
まず肉はコラーゲンの多い部分がいいけどバラを使うかほほ肉を使うか，ワインは何を使うかブルゴーニュか安いのか，ワインはアルコールを煮きるかそのまま使うか，肉は一晩漬けるのかもっと漬けるのか，とろみは肉にファリネするのかブールマニエかそれとも片栗粉か葛粉か，香味野菜は何を入れるかペコロスかエシャロットか人参か，それらは薄切りにするのかしないのか，ブーケガルニは何を入れるか，などなど作り方は何万通りもあり，作る人によって味が違う。
これといった正解がなく，とても面白い料理！
分量が知りたいです
なんか雑ですね(*_*)
いきなり出来上がったwwww
真似してみようかな？
香味野菜には、玉ねぎ、にんじん、ローリエ、トマト、あと一つが良くわからなんですけれど、ニンニクであってますか？
皿に盛りつけた頬肉は、何等分にカットしたものですか？