イチゴのショートケーキ　解説つき　フランス菓子　ガトードミナコ#1

イチゴのショートケーキ　解説つき　フランス菓子　ガトードミナコ#1

はじめまして。

フランス菓子教室をしています、ミナコです。
初投稿です。
よろしくお願いいたします。

生クリーム1パックでできる、ショートケーキです。

〈ジェノワーズ・オ・ザマンド〉15㎝丸型
（型に対してやや少なめの量に調整してます）
卵　小さめ2個（100g）
グラニュー糖　50g
薄力粉　40g
⭐︎アーモンドパウダー　8g→（ない場合は薄力粉を45gにしてください）
無塩バター　15〜20g

〈シロップ〉
お湯　18g
グラニュー糖　9g
キルシュ　8cc

〈クレーム・シャンティ〉
⚪︎サンド用、下ぬり用
生クリーム（40%）　150g
グラニュー糖　15g

⚪︎仕上げ用
生クリーム（40%）　50g
グラニュー糖　5g

⭐︎イチゴ　1〜1.5パック

1.卵とグラニュー糖をまぜ、35°にあたためる。
（35°以上にならないように。泡があらくなります。）
白くもったりするまで泡立てたら、低速で泡をしめる。

2.薄力粉をふるい入れまぜ、アーモンドパウダー、バターの順であわせる。

紙をしいた型に流して焼く。
170〜180度で、25〜30分。

⭐︎紙はオーブンシートではなく、文房具やさんで買った、わらばんし（更紙）を使っています。

3.生地の上面を薄くとり、2枚にスライスしておく。全面にシロップをうつ。

4.生クリーム、グラニュー糖をややしっかりめに泡立て、2枚の生地で生クリームとイチゴをサンドする。
まわりも生クリームでおおっておく。（下ぬり）
軽く冷やす。

5.仕上げ用生クリームとグラニュー糖をゆるめに泡立て、表面をおおう。
少し冷やしてから、イチゴを飾る。

〈genoises aux amande〉
size 15 cm round shape
170〜180° 25〜30min

100g small eggs (100g)/oeuf
50g granulated sugar/sucre
40g flour/farine
8g almond powder /amande en poudre
15-20g salt-free butter/beurre non sale

〈sirop〉
18g hot water/eau chaude
9g granulated sugar/sucre
8cc kilsh/kirsch

〈creme chantlly〉
150g heavy cream (40%) /creme fraiche
15g granulated sugar

finishing
50g heavy cream(40%)/creme fraiche
5g granulated sugar/sucre

1 to 1.5 pack strawberry/fraise

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