今度はビーフシチューじゃなくてこれ｜牛肉のポット・ローストの作り方

今度はビーフシチューじゃなくてこれ｜牛肉のポット・ローストの作り方

🥩コンロだけでじっくり作る、アメリカ定番のビーフポットロースト。
オーブンは使わず、弱火で時間をかけて火を入れることで、牛肉はほろほろに柔らかく、旨みがソースにしっかり溶け込みます。

❄️寒い日にゆっくり食べたくなる、温かくて満足感のある煮込み料理です。

🍽 ナイフがいらないほど柔らかい牛肉と、濃厚なソース。
マッシュポテトやご飯、ショートパスタとも相性抜群。

ここでマッシュポテトの作り方が見える👇
牛乳の分量が違うけど、100mlの方が良い
「本場アイルランドのギネスビーフシチューの作り方」

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【🍲材料　4-6人分】

800g　牛ももブロック肉（脂がほどよく入ったもの）
2個　玉ねぎ（角切り）
2本　にんじん（乱切り）
3片　にんにく（潰す）
2パック(大さじ2)　トマトペースト
大さじ2（18g）薄力粉
適量　塩・こしょう
大さじ2　サラダ油
400ml 　水
小さじ1　チキンコンソメ
1パック 　フォン・ド・ヴォー
大さじ1 　ウスターソース
150ml　 赤ワイン
1枚 　ローリエ
小さじ1　 乾燥タイム

📝【手順】
1. 牛ももブロック肉（800g）はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取る。
2. 牛肉の全面に塩をしっかりめに振る。時間があれば一晩、なければ常温で30分ほど置いてマリネする。
3. 玉ねぎ2個は皮をむき、ダイスカット。
4. にんじん2本は皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
5. にんにく3片は包丁の腹で軽く潰し、皮を取る。
6. フライパンを強めの中火にかけ、油大さじ2を入れる。牛肉を入れ、片面2〜3分ずつ、全面にしっかり焼き色をつける（中まで火を通さなくてOK）。焼き色がついたら牛肉を取り出し、バットなどに置いておく。
7. 火を中火に下げ、同じフライパンに玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを振って5分ほど炒める。フライパン底の旨味をこそげ取る。
8. 玉ねぎがしんなりしたら、煮込み用の鍋に移す。鍋を中火にかけ、にんにくを加えて2分ほど香りが立つまで炒める。
9. トマトペースト2パックを加え、1分ほど炒めて香りを出す。
10. 薄力粉大さじ2（18g）を加え、全体によく混ぜながら1分加熱する。
11. 赤ワイン150mlを加え、底をこそげ取りながら沸騰させる。
12. 火を弱め、5分ほど煮詰めてアルコールを飛ばす。
13. フォン・ド・ヴォー1パック、ウスターソース大さじ1、水400mlを加えてよく混ぜる。
14. チキンコンソメ小さじ1、乾燥タイム小さじ1、ローリエ1枚を加え、再度沸騰させる。
15. にんじんと牛肉、休ませている間に出た肉汁もすべて鍋に戻す。
16. 蓋をしてとろ火に落とし、2〜2.5時間じっくり煮込む。30分ごとに牛肉をひっくり返し、水分量を確認する。
17. 火を止め、そのまま15分休ませる。マッシュポテトを皿に盛り、トングで牛肉を崩しながらのせる。にんじんとたっぷりのソースをかけて完成。

🥔【マッシュポテト】
ジャガ芋　600g
牛乳　100ml
無塩バター　50g
塩　適量

📝【手順】
1. 男爵いも（600g）の皮をむき、半分にカットします。
2. 冷たい水から茹で始め、塩をひとつまみ加えます。
3. 沸騰してから約15分、フォークがスッと通る柔らかさになるまで茹でます。
4. 茹でたじゃがいもの水を切り、ざるのまま5分蒸らします。
5. 滑らかになるまでマッシャーでつぶし、鍋に戻します。弱火で加熱し、温めた牛乳（180ml）を少しずつ加えながら混ぜます。
6. サイコロ状に切った冷たい無塩バター（50g）を加え、全体をよく混ぜます。

0:00　はじめに
0:20　肉・野菜下ごしらえ
2:29　肉に焼き色を付ける
3:48　煮込み液作り
6:34　ポット・ローストを煮込む　
8:01　仕上げ