【無敵の組み合わせ】タコと大葉のパスタ

【無敵の組み合わせ】タコと大葉のパスタ

【材料】　(1〜2人前)
タコ・・・1パック(薄切り)
ブロッコリー・・・4房(1口サイズ)
ニンニク・・・1片(みじん切り
大葉・・・4枚(細切り)
玉ねぎ・・・1/2個(薄切り)
ミニトマト・・・4個(半切り)
オリーブオイル・・・適量
アンチョビフィレ・・・3枚
パスタ・・・100g
刻み海苔・・・適量
黄金出汁・・・100〜150ml
塩・・・1つまみ
塩麹・・・大さじ1
黒胡椒・・・適量
唐辛子・・・適量

①.下準備をする
1.野菜とタコを切る。
2.沸騰したお湯を用意して鍋に
オリーブオイルを加える。
3.黄金出汁を用意する。

②.ソースを作る
1.フライパンにオリーブオイルをしき
ニンニクのみじん切り、アンチョビを
加えてアンチョビを潰すように
混ぜていく。(ここでは中火)
2.タコと玉ねぎを加えて1つまみの塩
を加えて、玉ねぎの甘みを引き出す
ために炒めていく。
3.ある程度炒めたら、ブロッコリーと
トマトを加えて炒める。
4.黄金出汁を加えて、煮詰めて
塩麹と黒胡椒を加えて味を調整する。

③.パスタを茹でる
1.オリーブオイルを入れた茹で汁に
パスタを加えて、1分間はまぜる。
(パスタ同士がくっつかないように
パスタにオリーブオイルをまとわせる)
2.茹で時間の1分前にパスタをあげる。
(7分表示なら6分であげる)

④.ソースとあえる
1.ソースを温めて、パスタに絡めて
オリーブオイルをいれて乳化させる。
2.皿に盛り付けて上から刻んだ大葉
オリーブオイル、黒胡椒、唐辛子
刻み海苔をのせれば完成。