元高級ホテル料理人が教える、野菜の皮も無駄にしない”究極のポトフ”の作り方‼︎

元高級ホテル料理人が教える、野菜の皮も無駄にしない”究極のポトフ”の作り方‼︎

皆さんどうもこんばんみ🐟✨
ぎりぎり人間の男です。

今回は、フランスの家庭料理続きでポトフをご紹介しまトゥ！！
私が作る方法は、コンソメなどを一切使わず素材の旨味のみで作るレシピでトゥ！！
これが本来のポトフの味だ！！！くらいやがれ！！！！
「ぬぉおおおおおおおおおおおおおお」

と悶絶案件間違いなし！
ぜひトゥくってみてね！！

p.s.ジム行きたい

#ポトフ #ポトフ作り方 #にっこりポトフ #ポトフを夫婦で食べるポト夫婦

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「材料」
・玉ねぎ １個
・じゃがいも 2個
・人参 2本
・セロリ 1本
・ニンニク 4ヶ
・ミニトマト 6個
・ソーセージ 100g 通常サイズ４本
・ベーコン 200g
・ローリエ １枚

~ベジタブルストック用~
・水 1L
・塩 ３つまみ
・野菜の端材 いっぱい
~出汁億劫な方用~
・水1L
・コンソメ顆粒 大1

「作り方」
1.玉ねぎ、じゃがいも1/4に切る。人参、セロリ大きめ。ベーコン1/2。ニンニク叩いて潰す。
(野菜から出た端材や皮は取っておく)
2.野菜の端材と水、塩を加え30分程度コトコトと煮込み野菜出汁を作る。
3.鍋にオイル、ニンニクを入れ中火で香りをだし、ベーコンとソーセージに焼き色をつける。
色づいたらバットにあげ、鍋に水を加えデグラッセする。
4.ミニトマト以外の野菜と塩を加え、中火で5分程度炒め野菜に汗をかかせる。
(この時鍋が焦げつき始めてたら、また水を少量入れデグラッセする[野菜は入れたまま] )
鍋の中に、ソーセージ、ベーコン、ニンニク、ローリエ、トマトを入れ出汁が出来るまで待つ。
5.時間になったら野菜出汁をザルで濾し、鍋のなかに入れる。
強火にかけ沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
6.最後に味を見て、塩や、EXオリーブオイル、黒胡椒、パセリなどを散らしたら完成どうぁあああああ🐟✨

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0:00 オープニング
0:31. 食材紹介
0:55 食材準備
1:10 ツナボポイントゥ1
1:35 ソーセージとベーコンを焼き色つける
1:51 ツナボポイントゥ2
2:04 食材火入れ
3:12 ぎり人間の盛り付け
3:45 実食
4:26 エンディング
4:56 レシピ/イラスト公開

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