【チャプチェがうまく出来ないポイント徹底解説付き】韓国スーパー主婦直伝、炒めない本格チャプチェの作り方
失敗しない本場のチャプチェの作り方です。時間も手間もかかるけど、その甲斐はあると思います。ぜひ作ってみてくださいね！
只今ホッパンが韓国から帰国したばかりで静養中です。質問の返答は少し遅くなるかもしれませんm(_ _)m
韓国オンマ直伝チャプチェの作り方
［材料］
チャプチェ用の春雨 200g
ほうれん草 1/2袋
エリンギ 100g
大きめのパプリカ 2/1個
玉ねぎ 大1/2個
人参 大2/3（小1本）
椎茸 1パック
※乾燥があればなお良し
肉（豚または牛）200g
白胡麻 大２くらい
［肉の味付け調味料］
砂糖 大1/2
生しょうゆ 大1
胡椒 多め
ごま油 大1/2
にんにく（入れたい人だけ）
［各野菜の味付け用調味料］
塩（最初から少しお皿に取り出しておくと便利）
味の素
ごま油
炒め油
［春雨を煮る液材料］
黒砂糖 60g
生しょうゆ 100ml
水 700ml
［春雨の味付け用ソースの材料］
※動画で紹介した通りの分量ですが、このレシピと同じ分量の野菜と春雨でやる場合はこの半分でいいと思います。
しょうゆ 大2
黒砂糖大1.2
［下ごしらえ］
①ほうれん草は洗って1/3の長さに切っておく
②人参と椎茸は３mm程度にスライスする
③エリンギは下だけ包丁を入れてから手で細く割く
④玉ねぎは５、６mmに切る
⑤パプリカは細めに切る
⑥肉は野菜と同じく細く切る
⑦肉の味付け用調味料を全て入れて肉に和えておく
［調理］
ほうれん草
①フライパンに粗塩ひとつまみと水を入れて沸かしたら、ほうれん草を入れて1分茹でる
②水で洗って３回ほど、本気で絞る
③塩ひとつまみと味の素少々、ごま油1/2弱を入れて和える
玉ねぎ
①フライパンを洗い、水気をふきとったら炒め油を小1/2入れて、塩少々を振り、強火で玉ねぎを炒める（1分15秒）
②バットに広げて冷ましておく
パプリカ
①炒め油小1/2と塩少々で20秒ほど強火で炒める
②バットに広げて冷ましておく
にんじん
①炒め油小1と塩少々で中火で2分炒める
②バットに広げて冷ましておく
肉と椎茸
①小1/2の炒め油をひき、強火よりの中火で肉を40秒炒めたら、椎茸を追加して全部で3分間炒め続ける
②バットに広げて冷ましておく
エリンギ
①油を足さずに、塩ひとつまみでエリンギを炒め、フライパンに残っていた肉の炒め油が全部エリンギに吸われたら、ごま油を少々足して炒める（1分30秒で火を消す）
②30秒間、余熱でさらに炒めてバットに広げて冷ます
春雨
①長いと茹でにくいので春雨はU字になっている部分を切って、半分の長さに切り揃えておく
②春雨を煮る液の材料を全部フライパンに入れ、中火で煮立たせる
③コーティングに使うごま油を大２用意しておく（春雨100gに対して大さじ1）
④後で使う、春雨の味付け用ソースの材料を混ぜて準備しておく
⑤液が沸騰したら、弱めの強火で春雨を茹でる（離れずにほぐし続ける）
⑥8分30秒ほど茹でて残っている液は捨てる
⑦春雨をすぐにボールに移し、用意しておいたごま油でコーティングする（この工程は念入りに！）
＊麺を持ち上げながら冷ましながら混ぜる
⑧春雨の味付け用ソースを半分入れて、混ぜる
⑨ある程度冷めたら野菜を足して春雨と合わせる（ほうれん草とパプリカは最後に和える）
⑩味見して、仕上げに胡麻をたっぷりかけて完成
＊注意書き＊
⚫︎保存は冷凍で！
⚫︎ニラとカニかまを入れる場合は火を通さずに最後にサッと和える
🔸オススメ動画🔸
本格キンパ
家で作れるチョングッチャン
リピート確定ミョルチポックム
病みつきピリ辛大根と牛肉のスープ
🔸韓国作り置きおかずについての参考動画🔸
唐辛子についての知識を増やしたいならこれ
ごま油の話が出てくる豆もやしクッパの動画
韓国作り置きおかずとタッパーの全て
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00:00オープニング
01:38 材料紹介
下ごしらえ
06:59 にんじんと椎茸
07:38 エリンギ
08:48 調理方法色々あるよね
09:55 玉ねぎ
10:44 パプリカ（よく入れるものリスト）
11:28 肉のスライスと味付け
調理開始
14:41 ほうれん草調理
18:29 炒める順番
18:56 玉ねぎ調理
20:00 パプリカ調理
20:28 人参調理
22:35 肉と椎茸調理
24:48 エリンギ調理
26:12 忘れていた野菜の味付け
29:24 お悩みコーナー
35:47 いよいよ春雨！
49:06 具を和える
52:55 食べてみよう
01:04:02 挨拶
#韓国料理
38件のコメント
ぜひユッケジャンの作り方を教えてください！！
すごく好きなんですが上手に作れなくて困ってます。
よろしくお願いします。
ホッパンが韓国から帰国したばかりで只今静養中です。質問の返答は少し遅くなるかもしれませんm(_ _)m
待ってました🎉チャプチェ❤❤
一番びっくりは黒糖醤油で春雨を湯がくところですね。
春雨にもしっかり味が入るので、水っぽくならずに食べれますね。
みたらし団子のタレみたいな味 が春雨に付くのでしょうか？
これまではチャプチェは炒め物と思ってましたが、今日の動画で和え物とわかりました。
手間がかかるので、ドラマでも特別な日の料理ですね。是非作ってみます。
ドングリ&ホッパンさんのユーチューブ見ると気が晴れて元気になります。いつも有り難うね😊私は明日ニラチヂミを作って食べますね😋なすび炒めにプッコッチュ刻んだのとニンニクと粗挽き唐辛子と醤油と胡麻油と味の素入りのヤンニヨンかけて食べるよ😋
長編、早速見ました。今まで春雨は煮た事がなかったから煮ることであの甘みが出るんだなと再認識できました。ホッパンさんの手首が早く良くなるといいですね、日々愛情たっぷりのお料理を作ってるから負担かかってますね。メモはとらず作る時は常に見るようにして視聴回数稼がせていただきます。次回は何を作るのか楽しみです。
美味しそー😋
チャプチェありがとうございます😊
春雨はふやかしてから茹でて、味付けしてなかったです。
お醤油と黒砂糖で茹でるなんて知らなかった！
早速やってみます！
ホッパンさんゆっくり休んでくださいね。
お疲れとれますように😊
待ってました❗️何度も催促してすいません😅やっとホッパン式チャプチェが作れます🥰連休中に作ってみようと思います✌️
チャプチェ本当に手間隙かかったご馳走ですね！しっかり味がついていて美味しそうですね。さっそく作りますね😋
ホッパンさんならではポイント満載でこのレシピで作ってみたいと思いました。(ミョルチポックムも家族に好評でした❤)
私、韓国オンマ達が大きなボウルやタライの中で手で食材を和える仕草が大好きです。優しく丁寧に愛おしそうに混ぜるシーンだけでご飯が食べられます笑
待ってました❤チャプチェ😍ありがとうございます！
以前、国際交流のイベントでチャプチェを作った時、春雨をぬるま湯に30分位漬け置きして置いてから茹でたんですが、
そうすれば茹で時間が6分位だったのかも知れません。随分前の事なので余り詳しく覚えていないのですが、、、。
今回の動画もとっても楽しく拝見させて頂きました！カンサハンニダ！！💦
美味しいものを作るには丁寧に作らなきゃいけないんだなーと反省。動画見ながら作って家族を驚かせます！！
どんぐりオンニ
ホッパンさん
いつも楽しく拝見してます(^^)
黒砂糖とお醤油で茹でたタンミョン、ホントに美味しそう。
いつものワンパン手抜きチャプチェやめて、丁寧に作ってみたいです❤
お疲れ様でした！
いや〜大変ですね💦
私は店か人んちでいただきます😂
豚の前足のモモ肉って「ウデ」って売ってるやつかなあ。炒め物用って、書いてあります😊
ホッパンさん里帰りできて充電バッチリできましたか？
チャプチェって作るの大変なのですね😮
感謝の気持ちもって、Uber eatsでお世話になります！
応答せよシリーズ大好き🩵
ホッパン、療養中とのことなので、お大事にしてください🍀
春雨を黒糖＋醤油で茹でながら下味つけるなんて!!
目からウロコでした!!
料理の作り方とか見るの好きですけど（クックパッドとか動画とかで…）今までこんなに検討もつかなかった調理方法をしって驚いたことなかったです！！ってくらいビックリしました！笑
韓国春雨って太めで美味しいんですよね〜！久しぶりに買ってきます〜！
新大久保で韓国春雨買ってきたばかりなんです。タイムリーすぎる😍
まさか、先にお醤油、黒糖で下味をつけるとは目から鱗です！
ホッパンさん、韓国帰りゆっくりして下さい。お大事に。
作りましたー！醤油と砂糖と水で春雨を煮るのは目から鱗でした。
春雨にしっかり味がついて、美味しくできました。
お肉に下味をつけて椎茸と炒めるだけでも美味しいですね。
手で裂いたエリンギも美味しかったです。
材料を別々に炒めて下味をつけてあるから味がぼやけなくて、かといってしょっぱいわけじゃなくて大満足の仕上がりになりました。
ホッパンさん早く元気になりますように。
どんぐりさんいつも返信ありがとうございます。
登録者が増えたのも嬉しいですねー！これからも楽しみにしています。
醤油と砂糖で茹でるなんて発想無かったー😳😳😳😳これは、1時間の動画になるのも納得‼️
早く作りたーい✨
ほんとだ！チャプチェ大変💦😮全部別々に炒めるのは知らなかったです😅全部炒めてました💧そしてゆで汁も初めて知りましたただお湯で湯掻いてました😅 レシピありがとうございます 残ったらアイラップしとけばチンできますね😊
韓国の春雨が見つからず😢さつまいもで出来た春雨を使って、作ってみました😊春雨200gじゃ足りず、300gで、野菜もたっぷり使って作りました。醤油で煮たのは、味がしっかり入り、美味しくできました。野菜は炒めたら、キッチンペーパー🧻の上に広げて、水分を取りました。日本の春雨では、食感は出せないかもと、感じました。すごく美味しくできて、最高です😊教えてくださり、ありがとうございます❤
キムチレシピを探していてこちらのチャンネルに辿り着きました！お二人とも可愛いらしいし動画も見やすかったです
チャプチェも作らせて頂きますね🤗
韓国料理だとケジャンがすごく好きで色んな動画をよく見てるのですが、次回韓国旅行の際に美味しいお店など紹介して貰えたら嬉しいです！
また見に来ますね！
どんぐりオンニ、ホッパンオンニこんにちは😃
市販のチャプチェはお汁で煮るタイプなので、煮物みたいなのかと思ってました。煮るけど、最後はあえものみたいに作ると知り、びっくり‼️
太い春雨は業務スーパーに売ってました。作ってみます❤
業務スーパーって以外と韓国食材や冷凍キンパとかいろいろあるので、気軽に試せそうです！
本日意を決して作りました！黒砂糖を買い忘れたので白砂糖ですが美味しく出来ました！
春雨を茹で味を入れる時柔らかくなるまでに水分無くなり慌てて沸かしたお湯100ほど入れましたが、そんな時どうしたら良かったのかなと思いました！
教えて欲しいです！
娘と孫にも食べさせたいと思います！
冷蔵庫に保存しても硬くなったりしませんか？
鶴橋のコリアンタウンでオンマの手作りのチャプチェ買ったことありますが、そこまで美味しくなかったので、ホッパンのチャプチェがすごく美味しそうでした！
どんぐりオンニ、ホッパンオンニこんばんは
チャプチェ早速作ってみました
めちゃくちゃ美味しいです。ポイントもすごくあり、なぜそうなのか説明もしていただいてとても勉強になります。ありがとうございました。
めちゃくちゃ勉強になりました
野菜炒めに春雨入れた感じで作ってましたがぜんぜん違うんですね、奥が深い
ニラが安いのでニラで作ってみます❤
ベタつきがなく美味しそう❤
硬くなるのと伸びるのは同じ事だと思います、私は気にせず炒め直しちゃいます
さつまいもでんぷんの春雨を買っておいたまま、余裕がある日に作りたいなぁーって思っていて、
今日、急に思い立って、野菜の種類は少なめと豚コマでしたが無理やり作ってみました！
太いツルツルした感じと、醤油でしっかり色も味もついた春雨がドラマで見るようなチャプチェに仕上がりとても美味しかったです。
次回はもっと材料を増やして冷凍作り置きにしたいと思います😁
ホッパンさんの本場のレシピで、自分で作れる韓国メニューが少しづつ増えていくのがとても嬉しく楽しいです♪
どんぐりさんのコメントも、そうそう！って共感できることばかりで、おふたりのやりとりが楽しくて、作ったメニューも作っていないメニューも何度も見返しています♪素敵な動画ありがとうございます🥰
湯がいてカットすればいいのにね😊
春雨をボイルする時に醤油入れるレシピあったけどショッパイから嫌です。どんぐり&ホッパンのレシピが正解だと思います🎉
スーパーのイニシオの惣菜でチャプチェ買ったら油こくて胃が、おかしくなりました。本場なのは美味しいね😊
今日、スーパーに行って材料を買ったのですが、どうしても韓国春雨だけが手に入らなくて、黒色糸蒟蒻を代用して、後は材料も作り方も全部動画の通りに作りました、今は、暑い時期なので、ガスコンロの前で汗拭きながら頑張りました❣️美味しく出来ました❣️次は韓国春雨を手に入れて作りたいと思います❣️
どんぐりオンニ、ホッパンこんにちは、体調大丈夫ですか？無理なさらずゆっくりして下さいね😊
今日は、無性にチャプチェが食べたくなり作りました❤美味しく作れて大満足😋💮
お料理の動画としては 長いんですけど どんぐりさんとホッパンさんの掛け合いが面白くて ずーっと笑って見てます😁 途中で料理を忘れるぐらい笑って2回見ることもあります❗️2人のコンビ最強で大好きです❣️ 今まで作ってたチャプチェと全然違う食べ物になりました〜美味しい‼️
3回目作りました！やはり美味しい❗️
３度目少し味濃いですが落ち着くと思うので楽しみ！300gで作りました！業務スーパーの春雨が美味しかったです！
何を血迷ったのか、そんなに作らないのにAmazonで、その春雨1kg買ってしまった…
40人前か…w
先日見たレシピの人は、油を入れたお湯で茹でてました😮
本当に色々あるのね。