【減塩レシピ】里芋の豆乳味噌汁

【減塩レシピ】里芋の豆乳味噌汁

「里芋の豆乳スープ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ホクホクの里芋と干ししいたけのだしがしっかりときいたひと品です。いも類はカリウムが豊富に含まれており、カリウムは水に溶けやすいですが味噌汁にすることで余すことなく摂取することができますよ♪

【減塩レシピ】里芋の豆乳味噌汁

■材料
・里芋：4個(200g)
・長ねぎ：1/3本(30g)
・しめじ：30g
・干ししいたけ：5g
・水：150cc
・無調整豆乳：200cc
・合わせみそ：15g
・七味唐辛子：適量

■下ごしらえ
・干ししいたけは水に浸して戻し、薄切りにします。
・しめじは石づき切り落とし、小房に分けます。
・長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。

■作り方
①里芋は皮付きのまま耐熱容器に入れ、水を里芋が半分被るくらい加えます。ふんわりラップをかけ、レンジ600Ｗで5分加熱します。冷水に浸し、軽く粗熱を取って皮をむき、ひと口大に切ります。

②鍋に干ししいたけの戻し汁、①、しめじ、戻した干ししいたけ、長ねぎを入れ中火にかけます。沸騰したら無調整豆乳を加えて弱火で5分ほど煮ます。

③味噌を溶かしながら入れ、沸騰直前まで加熱します。器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を散らして召し上がれ！

■コツ・ポイント
・干ししいたけのだしを使うことで、みその量が少なくても満足感が感じられる味わいになりますよ。・里芋はレンジで加熱することで、簡単に皮をむくことができますよ。

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