フライパン一つのイタリアン風煮魚 メカジキのトマトソース煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
メカジキ・・・2切れ
玉ねぎ・・・1/2個
しめじ・・・1/2パック
フレッシュバジル・・・4枚
トマト缶(カット)・・・200g
ワイン(白)・・・50ml
塩・・・少々
胡椒・・・少々
コンソメ(固形)・・・1個
にんにく(薄切り)・・・2片
バター・・・20g
オリーブオイル・・・大さじ1
パルメザンチーズ・・・少々
薄力粉・・・適宜
【手順】
(1) メカジキは塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
(2) 玉葱は1cm厚さの輪切りを4枚作り、しめじは小房に分ける。フレッシュバジルは刻む。
(3) フライパンにバターを中火で溶かしてにんにくを炒める。
(4) 香りが出てきたらメカジキと玉葱、しめじを加えてソテーする。
(5) 動かさないようにして焼き、焼き色がついたら崩さないように裏返して両面焼く。
(6) カットトマト、ワイン、コンソメを加える。
(7) 全体が混ざるように、スプーンなどでメカジキやたまねぎに煮汁をかけながら煮る。
(8) 煮詰まってきたら、塩、胡椒で味をととのえる。
(9) 仕上げにバジルを加え、オリーブオイルを回しかける。
(10) お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふりかけてできあがり。
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