【一皿が華やぐアクセント】粒マスタードソース

【一皿が華やぐアクセント】粒マスタードソース

[音楽] ではあのまた残っていたバターをえ鍋に 少し入れてこれからえ簡単なソースです けど作り出しますえちょっと軽く入れた ところにえ先ほどみじん切りにしておいた えエシャロット を加え ますで鍋にも旨味とかは色々残ってますの で軽くしんなりしてきたらもう白ワイン 入れてしまってくださいこ白ワインを入れ ますこれをそうですね1/3ぐらいまで 煮詰め ますえっと白ワインはあの煮詰めないと ただのあの酸っぱいだけのものになります んで詰めることによってこう酸味と甘み それからエシャロットから出てくる甘みも あるあとはこのあの鍋にちょっと残ってい た鶏のちょっと美味しかった部分キノコの 風味なんかも少しずつ入りますんでで強火 でそのままに詰めてって大丈夫 ですそうですねこのぐらい今煮詰まってき たところ でここにあのチキンブオンを入れ ますスープになってるものです ね分量通りのもの ですであの詰めて伸ばして詰めて伸ばして であの味がね越し乗っかってくるように なりますんでこれの繰り返しがあのソース 作る時のあのコツなのででまた先ほどと 同じぐらいに詰まったところでマスタード 入れてえ今日は仕がりですね今日は軽い 簡単なマスタードのソースこれにあのま 必要だったらちょっと甘みが欲しければ ケチャップとか入れてくださってもいい ですしソースあウスターソースみたいな ちょっと入れてもおいしいと思います ちょっと和フっぽくしてければ少し醤油 ちょっと入れたりしても美味しいと思い ますん でで人にたさしてえ味わ的には鶏とか ちょっとこれの旨味のちょっと詰まった 酸味の少しあるソースだと思ってください で [音楽] は A

【一皿が華やぐアクセント】粒マスタードソース

東京　渋谷にお店を構える【Simplicité】
フレンチのシェフがご紹介するのは
粒マスタードソース

エシャロットとマスタードの調和が生み出す、
贅沢で奥深い味わい。
フランスとイタリアのアートが交わる、
新しいソースの世界をご堪能ください。
一皿が華やぐアクセントとなること、間違いなし！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:04　ソースを作る

■食材
バター・・・20g
エシャロット・・・16g
白ワイン・・・100ml
チキンブイヨン・・・100g
粒マスタード・・・30g

■手順
●ソースを作る
1.フライパンにバターとエシャロットを入れ、しんなりしたら白ワインを加えて強火で煮詰める
2.チキンブイヨン(固形ブイヨンでも可）とマスタードを加えて混ぜる
3.一煮立ちさせ、ソースは完成

■この動画を見て頂いた方へのおすすめ関連動画
⏩このチャンネル内のオススメ
卵ソースの作り方

夏野菜の白和え 豆腐ソース

柿とトマトのミントソース

◇Simplicité◇相原薫(あいはらかおる)
https://www.simplicite123.com/
〒150-0033東京都渋谷区猿楽町3-9
アヴェニューサイド代官山1 2F

営業時間
Lunch　金、土、日 12:00 – 15:00 (L.O. 13:00)
Dinner　水〜日 18:00 – 22:30 (L.O. 20:30)

※祝日はランチ、ディナー共に営業

定休日
月曜日・火曜日 ランチ　水曜日木曜日

#食通 #シェフ #フランス料理 #マスタード #レシピ #ソースレシピ #グルメ #Simplicité #相原薫 #東京都 #東京グルメ #渋谷 #渋谷グルメ