【フライパンひとつ簡単パスタ！】れんこんの塩麹ペペロンチーノのレシピ・作り方

【フライパンひとつ簡単パスタ！】れんこんの塩麹ペペロンチーノのレシピ・作り方

[音楽] こんにちは 榎本みさです今日はささっと一品シリーズ になります今回 ご紹介するのはですね 前回 春の時期に菜の花のパスタでもご紹介して 好評だった フライパンでできるフライパンパスタを 紹介します今回はこの時期を進めの レンコンを使った レンコンの塩麹ペペロンチーノをご紹介し たいと思います フライパン一つでできて 洗い物も少なくてそして レンコンもたっぷり食べられるという レシピになっています 忙しい日でも作っていただけると思うので ぜひお試しいただけたら嬉しいですでは 材料の説明ですまずスパゲッティですね こちら今回1.6mm9分茹でのものを 使っていますそしてレンコン ベーコンにんにく 赤唐辛子 塩麹 オリーブオイルそしてトッピングに万能 ネギの告知切りにになりますではまず レンコンを切っていきます レンコンはですね23ミリの厚さの いちょう切りにします [音楽] 皮ごと使っていきます 皮ごと使うとですね風味が増してとても 美味しいです [音楽] はいそしてにんにくですねニンニクは横 薄切りにしていきます そしてベーコンですね今回ハーフサイズな ので4枚ですけれども1CM幅に切ります [音楽] ではあとはフライパン一つで出来上がり ます まず オリーブオイルですねします にんにく [音楽] そして赤唐辛子も入れて中火にかけます はい 油が熱されたらですね レンコンとベーコン 炒めます こちらでですね レンコンと ベーコンを入れて34分 炒めていきます はいそしたらですね一度 取り出しておきます オイルはですねこのまま 残しておきます具材だけ 取り出しますはいそしたらですね今は 止まっている状態ですここにですねお水 そして塩麹ですね くわえますこちらで中火にかけて一度沸騰 させます はいそしたら沸騰してきましたただパスタ を加えるんですけれどもこのままだと 入りづらいのでパキッと折ってですね 半分に折った状態で入れていきます これでですね 混ぜながらパスタの茹で時間の1分短く ですね 8分 加熱していきます はいでは時間になりました ほとんどね水分もなくなってるかなと思い ますあの水分がまだ残っていたらですね 火を強めてちょっと水分を飛ばすようにし てくださいで 水分が減ったらさっき取り出した具材を 入れて 混ぜ合わせます はい さっと全体が混ぜられたらもうOKです こちらで 盛り付けていきます [音楽] 仕上げにこちらお好みですけれども黒 コショウ そして 万能ねぎを散らします こちらで出来上がりになります はいではささっと一品シリーズ レンコンと レンコンの 塩麹ペペロンチーノいただきたいと思い ますいただきます [音楽] いい香りがしております よしレンコンと パスタを一緒にいただこうか [音楽] な うん 美味しい [音楽] レンコンがすごくシャキシャキしてて 美味しいです で皮ごと使ってるのでこのレンコンの風味 もですね ちゃんと感じられて ほっこりしたペペロンチーノになってるか なと思います そしてこの塩麹の風味がですねまろやかで このレンコンの ほっこりした味わいとすごくよく合います ベーコンもね 美味しい 秋のパスターっていう感じがしてすごく 美味しいです今回レンコンで作りました けれどもちょっと薄切りにしたごぼうとか 他のお野菜でもこれ美味しく作れるかなと 思いますので ぜひですねこの時期を美味しいお野菜で やってみていただけたらと思います今回は レンコンの ペペロンチーノフライパンで作れるものご 紹介しましたけれどもこの時期おすすめの パスタはですね フライパンで作るというものではないん ですけれどもたっぷりきのこの和風パス ターっていうのもご紹介してますちょっと 後でこの辺に出しますので ぜひ見てみていただけたら嬉しいです今回 旬のレンコンを使った レンコンの塩麹ペロンチーノそして フライパンで作れるっていうのですねご 紹介しましたけれどもこれからもですね 季節の料理だったり 発酵食品を使った料理いろいろご紹介して いきます ご興味がある方はチャンネル登録いいね ボタン 押していただけたらとても嬉しいです よろしくお願いします [音楽] [音楽]

フライパンひとつで作れる簡単パスタ！
「れんこんの塩麹ペペロンチーノ」の作り方です。
れんこんの風味とまろやかな塩麹がマッチします。

#ささっと一品 シリーズです！
忙しい日のお助けおかずにどうぞ。

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*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

●れんこんの塩麹ペペロンチーノ

■材料(2人分)
スパゲッティ(1.6mm/9分茹でのもの) 160g
れんこん 1節(150g)
ベーコン 2枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ5
赤唐辛子(タネを取り除く) 2本
塩麹 大さじ1と1/2
万能ねぎ(小口切り)、こしょう 各適量

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/lotusroot-peperoncino/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
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一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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●Peperoncino with Shiokoji and lotus root

■Ingredients (for 2 persons)
160 g spaghetti (1.6 mm/boiled for 9 minutes)
1 bunch lotus root (150g)
2 slices of bacon
1 clove garlic
5 tablespoons olive oil
2 red pepper (seeds removed)
1 1/2 tablespoons salted malt
1 Japanese leek (cut into small pieces), pepper, to taste

■Directions
【1】Cut lotus root into 2 to 3 mm thick chunks with the skin on.
Cut garlic into thin horizontal slices and bacon into 1 cm pieces.

【2】Put olive oil, garlic, and red pepper in a frying pan and heat over medium heat.
When the oil is heated, add the brick and bacon and sauté for 3-4 minutes, then remove the ingredients.

【3】With the oil from the pan in step 2 left in the pan, add 2 cups of water and the salted malt and bring to a boil over medium heat.
When it comes to a boil, fold the pasta in half and add it.

【4】Cook for 8 minutes (1 minute less than indicated on the package), stirring constantly.
If any moisture remains, increase the heat to release the moisture, add the pasta back in and arrange in a bowl.
Sprinkle with the Japanese leeks and pepper.