時短でできる！冷凍できる！大人の減塩給食「中華丼」レシピ

時短でできる！冷凍できる！大人の減塩給食「中華丼」レシピ

大人の時短給食中華ドン。今回も包丁と まな板は使いません。まず乾燥機クラゲは パッケージの表示に従って戻します。 石付きが取り除いてあるものを使うと簡単 です。戻したらさっと洗います。ひクラゲ を入れると美味しいんだけど面倒なら入れ なくてもオッケーです。冷凍シーフード ミックスは流水に晒らして表面の氷を 取り除きます。ライパンにごま油を温め たら買った野菜を入れます。本来中華を 白菜で作るんですけど使いきれないことも 多いので今回はキャベツメインの野菜 ミックスを使います。玉ねぎ、ニン参ン、 ピーマンも入っているタイプを使ってい ます。ここが1番のポイントなんですが、 中指火で5分ほど野菜をしっかり炒めます 。この時火を強めて軽く焦ぎ目をつけたら 水を回しかけて大パンの底の焦げをこげ てるように炒めていきます。実はこの焦げ が旨味の元なんです。これはデグラッセと いうやり方で焦を溶かして全体にな染ま せることでコや風味額が終わります。だ から少ない調味料でも美味しく仕上がるん です。これはスペイン料理屋さんでバイト をしていた時にシェフに教えてもらいまし た。 どうして野菜をたくさん食べや?面白くってごめん野菜。あ、 ここに手でちぎりながら豚まを加え、シーフードミックス、手でちぎったクラげ、ニンニクチューブ、生姜チューブを超えて豚肉の色が変わるまで炒めます。鶏の、砂糖、醤油、水、ずの卵を加えて弱火にして 10 分ほど煮込みます。き片栗粉を加え、とろみがつくまで弱火でさったら完成です。 一般的な中華丼と比べると塩分約30%型 です。丸ごと冷凍保存もできちゃいます。 粗熱が取れたご飯を保存容器に入れて冷凍 で食感が変わりやすいうずらの卵を覗いて 粗熱の取れた中間案を乗せます。蓋をして 冷凍したら約2週間以内に食べ切り ましょう。食べる時は蓋をずらして乗せて 600Wの電子レンジで56分加熱します 。カット野菜を使っているのでどうしても 色味はくんじゃうんですけど味は十分 美味しいです。実は食塩って取ってしまっ た分は後からリセットできないんです。だ から今のうちから少しずつ原こが大切です よ。こんな感じで大人の時短原シリーズも 続けていこうと思っているんだけどどうか な?コメントで感想教えてね。

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🍚大人の中華丼（大人1人分）
乾燥きくらげ…1g
冷凍シーフードミックス…40g
ごま油…2.5g
野菜ミックス…100g
豚こま切れ肉…70g
生姜チューブ…少々（1g）
にんにくチューブ…少々（1g）
水…150ml
鶏ガラスープの素…少々（0.4g）←小さじ1/7くらい
しょうゆ…小さじ1と1/2（9g）
砂糖…小さじ1（3g）
うずらの卵…2個（20g）
片栗粉…小さじ1と1/2（5g）
水（片栗粉用）…小さじ2（10g）
温かいごはん…200g

🍚作り方
1　きくらげは水に浸して戻し、さっと洗う。冷凍シーフードミックスは、流水で表面の氷を取り除いておく
2　フライパンにごま油を熱し、野菜ミックスを入れて中火で約5分炒める。軽く火を強くして焦げ目がついたら水を回しかけ、焦げをこそげとるように炒める
3　豚肉を手で食べやすい大きさにちぎって加え、シーフードミックス、きくらげ（大きい場合は手でちぎる）、生姜チューブ、にんにくチューブを加える。豚肉の色が変わるまで炒める
4　水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、うずらの卵を加えて、弱火にして10分ほど煮込む
5　火を止めて、水溶き片栗粉を加える。とろみがつくまで弱火でさっと煮る
6　ごはんの上にかける
＊作る量・フライパンの大きさによって水の蒸発量が変わるので、様子を見て水を加減してください。
＊1人前で作るよりも2～3人前で作る方がうま味がでやすいので、少し多めに作って冷凍保存しておくのがおすすめです。

＜冷凍保存＞
保存方法：粗熱が取れたごはんを保存容器に入れ、うずらの卵を除いた粗熱の取れた中華あんをのせる。ふたをして冷凍する。
食べるとき：ふたを少しずらしてのせ、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。
保存の目安：冷凍で約2週間以内に食べきる。

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イラスト：しろくじら+し
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