ごはんがすすむ。スタミナたっぷり豚肉カレーの作り方【スパイスカレーレシピ】

ごはんがすすむ。スタミナたっぷり豚肉カレーの作り方【スパイスカレーレシピ】

そら美味しい予感しかしませんキキゅ オープンザカリじゃん うまいはいこんにちはインダカリコです もうすっかり春ですね東京の春っていうの はですね本当に綺麗な日が多いなって思い ますまもうこんな春になってくると東京だ ともうそろそろあつがやってくるんですよ ね地面の中から我が家の庭にもねつを たくさん植えておりましてなぜなら めちゃめちゃ好きだからこれでございます よニラニラはですねま3月から5月ぐらい が旬なんですけど最初に出たてのニては 柔らかくて美味しいんですよねだんだん夏 になるにつれてこうしっかりとした青青と してニラが生ってくるんですけどやっぱり ニラは美味しい私はニラがめちゃめちゃ 好きですもう庭に唯一植えてるのがニラと カレーリーフぐらいてぐらいニラが好きな んですよね今回はニラを使ったカレーです スパイスカレーのレシピをご紹介しようか なと思っております皆さんこの見てる段階 では材料持ってないよって方も多いと思う のでチャンネル登録していただければ後 から材料スパイス見返せるので是非ご利用 くださいではですね早速ご紹介します じゃーんまずいつもの通り玉ねぎ止また ニンニクシが1個1個人が掛け使っていき ますで豚バラ肉は250gですね今日作る のは豚バラスタミナカレーなので豚肉使っ ていきますでニラですねニラは一束分売っ てる一束分使ってきます大体100g ぐらいですかね使ってきますスパイスは パウダースパイス5種類とホールスパイス 5種類でいこうと思ってますカルダモン クローブシナモンですねこれはいつも私が 555で紹介している5粒5粒5cm使っ ていきますそれとスターアニスとブラウン カルダモンは今回は1粒ずつ使っていこう かなと思いますここのねホールスパイスは お持ちの方だけで大丈夫です持ってない方 は省略してオッケーですでパウダー スパイスは必ず使ってください ターメリッククミンコリアンダーはえ タクコですねそとチリペッパーブラック ペッパーも使っていきますブラック ペッパーは粗引きで使っていきますでは ですね早速した準備きまし [音楽] まずですね玉ねぎ行きますか玉ねぎは おいち最近はですね薄スライスが多いです ね薄スライスやっぱね楽なんですよね 炒める時間が短いので今回もね薄スライス で行こうかなと思ってますこれはね完全に 好みの部分なのでちょっと均一の仕上がり になりたいのがいいなっていう人は みじん切りでこう玉ねぎのちょっととろっ とした食感を楽しみたいなって人は薄切 りって感じですねあとはもう本当しっかり 炒めたいかパパッと仕上げたいかによって も薄切りみじん切り書いていきますまず 玉ねぎは薄く切っていきますあちょっと皮 残ってるけどいいとしましょうできるだけ 薄く切りましょう薄く切った方がとける 食感が楽しめるっていうのとあとは やっぱりねあの炒るのが早いんですね こんな感じでできるだけねちょっとね透明 なぐらい透明で透けて見えるぐらいがいい ですねスライサー使ってても全然構わない ですスライサーの方がむしろ均一で薄く 切れたりするのでスライサーお持ちの人は ぜひ活用してくださいはいこんな感じで薄 スライスにしてあげますすごいいっぱい 続きましてニンニク生姜ニンニクは皮を 剥いていただいて大きな一かけ使っていき ますちっちゃい場合はね23かけ使っ ちゃってオッケーです生姜もねしっかり 使っていきますみじん切りにしていきます 結構大きくても全然大丈夫ですニニ生姜は ねあのチューブでも代用できますあの おろしてでも美味しいのでさじ1杯ずつ ぐらい使ってくださいこんな感じで最後の 上からちょいちょいちょいちょいちょちょ ちょいちょいちょちょいとねニニと生姜は 一緒にしておきます続きましてトマト トマトはザク切りでいきます下取って いただいて適当にザクザクとザクザクとね 切ってあげればよしだんだんこれから トマトも美味しくなってくる季節なんでね カレー作りがはりますねはいこんな感じ 簡単でオッケーです続きましてイラちゃん ですニラはですねちょっと大きい太いニラ なんですけどま3cmぐらいでいき ましょうか私昔ニラと水線間違えて食べた ことあるんですよこれあの自慢話じゃない んですけどマジで奇車呼ぶことになるんで 気をつけましょうこんな感じでニラを 3cm長さぐらいに切っていただいたら 準備は完成です豚肉は薄切りで切り落とし 買ってるのでそのまま使っていきますでは 早速炒めてまいりましょうではまずですね 油を引いていきます普通のサラダ油引いて いただいてここの油の中にスパイス入れて いきますホールスパイスですねでホール スパイスはこういう風にね油の中で熱して いきます最初のうちは結構ねしっかり火力 上げてあの油温めていただいて大丈夫です よくねこのホールスパイスを冷たい油から ねした方がいいのそれともあかい油に入れ た方がいいのっていう人いますけど結局 どっちでもいいです冷たい油からやると 調節しやすいっていうのとじわじわね香り が出てくる感じがするってだけで別にね 熱い油にじゃってやってもね変わりません はいこんな感じで熱してあげると カルダモンが膨らんできますもしねホール スパイスお持ちでない人はここの工程は 省略してもオッケーですカルダモンが全体 的に膨らんできたなと思ったらニンニク 生姜と玉ねぎ入れていき ますこっからザクザクとですね大体6分 から7分ぐらい焦げ茶色になるまで炒めて いき まおいこんな感じで ねちょっとニラへの思いを考えてたらあっ という間に焦げちゃえになりましたという ことでここにおトマトを入れていき ますトマトを入れたら少しねあのトマトが 潰れてきたら焦げやすくなるので潰れてき たなと思ったら少しねあの弱火にし ましょう最初はこんな感じで大丈夫です ほんでちょっとちょっとかき混ぜてトマト はねトマト缶でもね全然代用はできますま 生トマトの方がさっぱりした仕上がりに なりますねいい感じに仕上がってまいり ましたがは美味しい予感しかしません今日 はねこのトマト完熟だったんですよ完熟 トマトだとやっぱりね甘味が出てきますね トマトは結構しっかり炒めた方がいいと 思いますこんな感じでトントントントン トントントントントントンとね結構ね途中 でやめちゃう人が多いんですけどちゃんと ね身が完全に潰れて原型が見えなくなる まで炒めるのがポイントですキキチ だんだんねこのトマトの皮がこうちょっと ね洗浄に伸びてきますこの伸びてきた アイズがあの結構トマトの水分が抜けてき たアイズになるのでトマトの皮がある場合 はえねここのトマトの皮でね判断すると いいと思いますしっかりねここも水分 飛ばしてあげますでトマト缶使ってる場合 はなかなか水分飛ばないので結構ね火力を 上げて水分飛ばしながら炒め詰めるといい と思いますトマトもねしっかりね茶色く なるぐらいまで炒めてあげるとかなり深み は出てくるんですけどまあ大体ね3分から 4分ぐらいでいいですねはいこんな感じで 炒めてあげまもうだいぶぼってりとした 仕上がりになってますねそしたらここに スパイス入れてきますスパイスはですね 今回はスメなカレーということでちょっと クミ多め小さじ2杯コリアンダーも小さじ 2杯ですねでチリペッパータリは小さじ 1/2杯ずつてオッケーですでブラック ペッパーも粗引きなんで絡み出ないんで 小さじ1/2弱ぐらい入れちゃって大丈夫 です塩はねしっかり小さじ1杯入れてき ますそしたら弱火にして混ぜますしっかり ね火通してあげましょう混ぜ合わせてあげ たらここにですねお水とよくかき混ぜた ヨーグルトをえていきますこの時ねあの ヨーグルトはねよくかき混ぜてください よくかき混ぜないとねだだになりますで ちょっと冷たいところに冷たいうちに入れ てあげてかき混ぜますこのヨーグルトはね あのスパイスとかニラとかの香りを一体化 させてくれる役割がありますこれね冷たい うちにかき混ぜるとダなく広がります いきなり沸騰させてしまうとダダできて しまうので注意ですねはいこんな感じで 入れてあげたらちょっと沸騰させてここに ですねお肉を入れいきますまね肉はね どぼっと入れてもいいんだけどちょっとね やっぱね広げながら入れてあげるとまこれ が美味しい途中で面倒くさくなってね一気 に入れちゃうんだけどくちゃっとね丸まっ ちゃうとね豚肉も硬く感じてしまうんです よねここは広げて後でほぐせばいいので こうやってね軽くパックのまんまごと入れ ちゃっていいだから豚バラフルスライスと か買うとね楽なんですけどねこの状態で ちょっとね蓋をしてあげて 10分ほど弱火で蒸していきますで スライスした肉っていうのは本当に3分 ぐらいでぶっちゃけ火通るんですよただ えっと10分ぐらいね蒸してあげることに よってヨーグルトとかスパイスとか玉ねぎ トマトとかの香りが一体化するので10分 ほど弱火でごく弱火で蒸してあげ ますおいでは10分ほど煮込みました オープンザカリじゃーんふわー美味しそう 肉がねあれ前の他硬直してるなちょっとね こうやってね剥ぐようにしてほいてあげて くださいこうするとねあのね柔らかいん ですよちょっとね軽く水分飛ばし ながら飛んだもういつもカレーの時は飛ん じゃうでもいいのそれがエプロンの役のだ からおいこんな感じでね優しくほぐして あげてかき混ぜてるうちにね肉も全体的に ほぐれるんでほぐしてあげたらですよここ にミラを投入じゃーんいいてこいって こい全部入れちゃいますほんで火力強い まま1分ぐらいですねしっかりね火を通し ていきますあんまりね火通しすぎちゃうと 色悪くなってしまうんですけど火通さな すぎるもう辛いのでまあ1分ぐらいですね わしぐしうわあ 見てくださいこの綺麗なミラのカラーと 豚肉の存在感たまランチおいこんな感じで できたら盛り付けましょう火止めてあげて ドスンと行きましょう山盛りご飯の上 にドスンと卵ホールをね作ってあげまして 卵さっき白目は飲みましたラを入れて いただいてお好みでですねこのごまなんて 振っちゃったら完成でございますよ食べ ましょうニラが美味しい豚バラスタミナ カレーの完成 ですではではいただき ま美味しそう美味しそう豚豚行きます食べ ますいただきます うまい豚にらの届ける味がスパイシー ながらもヨーグルトのまろやかさと合って これはうまいですこのね卵の部分がね たまんないのよ卵黄とねカレーって やっぱり正義だねミラもシャキシャキとし て てうましミラーある時はいつもね豚かで 作るんですけどやっぱブサバラって最高 ですねしかも簡単にできるし切る手間も いらないし楽チンこれは絶対卵黄乗っけて 卵白どうするのっていう人は卵白はね基本 的に飲んでください別に乗せてもいいです 卵白倒せても美味しいので全段乗っけて いただいても全然構いません是非皆さんも 作っていただければと思いますコメントも お待ちしております高評価とチャンネル 登録もお願いしますでまた次の動画でお 会いしましょうまたね ニラがうまい な豚肉と絡んだニってねなんでこんな 美味しいんだろう餃子もそうじゃないもう 餃子じゃんこれあ餃子はカレー かうまいうまいう [音楽]

【豚ばらスタミナカレー】
豚ばら肉とニラのとろける味わい。スパイスとヨーグルトで相まってめちゃめちゃ美味しいカレーになりました。

是非お試しください！

レシピはこちら↓

ー材料(2〜3人分)ー
・豚バラ肉　250g
・ニラ　1束
・玉ねぎ　1個（200g）
・トマト　1個（200g)
・にんにく　1かけ
・しょうが　1かけ
・水　150ml
・ヨーグルト　大さじ2
・サラダ油　大さじ1
・塩　小さじ1

ホールスパイス（あれば）
・カルダモン　5個
・クローブ　5個
・シナモン　5cm
・スターアニス　1個
・ブラウンカルダモン　1個

パウダー
・クミンパウダー　小さじ2
・コリアンダー　小さじ2
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー　小さじ1/2
・粗挽きブラックペッパー　小さじ1/2

ー下準備ー
・玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、にんにく、しょうがはみじん切り、ニラは4cm長さに切る

ー作り方ー
①フライパンに油をひいてホールスパイスを熱する
②にんにく、生姜を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加える
③茶色く色づいてきたらトマトを加えて炒める
④塩、パウダースパイスを加えて弱火で炒める
⑤水、ヨーグルト、肉を加えてふたをして弱火で10分ほど煮る。
　★ここで旨味溶け出し〜！
⑥ざく切りにしたニラを加えてかき混ぜ、しんなりしてきたら火を止める。
　★白ゴマ、卵黄のトッピングはお好みで！

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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年3月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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