甘酢っぱい懐かしの味！笠原流【酢鶏（すどり）】

甘酢っぱい懐かしの味！笠原流【酢鶏（すどり）】

鶏肉で作るね。スぶたンのだから素取り。 この配合を覚えとけばいろんな甘ずの料理 に使えるよ。これ鶏の桃肉をまず一口台に 切ります。これ下味つけときましょう。お 塩ね。で、お砂糖ね。あと胡椒、お酒 飲み込んできます。15分ぐらい置いて ちょっと味を馴染ませますね。じゃあ、 玉ねぎからこ半分に切ってこれをなんか こんな感じでしよう かね。竹はこの大きさだったら4等分 ぐらいしてあげようか。こんな感じに しようか。ニン参ンはこれね、ちょっと 小さめラン切りぐらいにしようか。今も ラン切りでいいね。これね、こなんか こんな感じで。で、お肉もね、15分ほど 経ったんで、片栗り粉も適量揉み込んどき ます。フライパンにね、ちょっと多めの油 ね、じゃあ揚げ焼きぐらいなイメージで いきましょう。ま、を絡めるからなるべく 周りをカリっとさしといた方が美味しいと 思います。じゃあ、1回取り出しときます 。野菜も揚げ焼きにしていきます。まだ ニン参ンだね。で、ニン参ン2分ぐらい やったら椎茸もいっちゃうか。ほぼね、 30秒ぐらいでいいと思うな。ニン参ン シ茸は取り出しちゃいましょう。今度は 玉ねぎこうか。1分ぐらいかな。で、最後 ピーマン。ピーマン20秒ぐらいでいいん じゃないかな。じゃあこれも一緒に 取り出しちゃいます。このフライパンもう そのまま使っちゃいたいんで、油がね、 ちょっと多く残ったらこれ取り出して 甘マズはね、もう今日はね、ここで作っ ときます。 に少しレモン汁、お水、お砂糖、少しお 醤油。それでケチャップでここに片栗粉を 入れてね、後から水き片栗粉で とろみつけるよりもここに片栗粉入れとい た方失敗ないと思うんで、ここにまずこれ 入れちゃいます。こうちょっと混ぜながら 火を入れてくとろみがつきますんでね。 しっかり沸かしたらもう火はかなり弱火に 戻して具材たちを入れて一気に絡める。 はい。じゃあこんな感じで2絡まったら 素取り完成でございます。めっちゃくちゃ 重心に仕上がってますね。でも本当これ 昭和の甘ずだよ。子供の頃の大体スぶたっ て大体濃い感じだった。

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