【塩麹】これは革命！一晩でできる万能な自家製塩麹の正しい作り方！
食材を柔らかくし美味しく仕上げる万能 調味料塩麹自宅で普通に塩麹を作ると2 週間ほどかかりますが今回は一晩でできる 絶品塩麹の作り方をご紹介します時短塩麹 のポイントは発酵温度50°cから60度 未満で発酵を進めたいため 炊飯器を保温設定にして 蓋を開けておくのがおすすめ通常は腐敗 防止のため最初に大量の塩を入れますが 今回は短時間で発酵するため 塩は発酵後でOK 量も調整できるので 塩分控えめで作れますあとは好きな食材を つけて焼くだけ 塩麹チキンのレシピはコメント欄で 是非お試しください
7件のコメント
美味しそう🤤
▶材料
＜塩麹＞
★80℃の湯：200ml
★ご飯：150g
★乾燥米麴：100g
塩：40g
調整用の60℃のお湯：適量
＜塩麹チキン＞
鶏モモ肉：1枚
塩麴：40ml
油：小さじ1
長ねぎ：適量
スダチ：適量
すごい！塩麹は作れるんですねえ。かうもんだとおもっていました。
餃子もお願いします。
麹カビ菌は、増殖するためには酸素が必要な好気性菌で、繁殖適温は２５度～３０度で、５０度前後で死滅します。 甘酒つくりでは６０度前後で米を糖化させますが、それは麹カビ菌の酵素の働きを利用したもので、その温度帯では麹カビ菌そのものは生きていくことができません。
それ発酵ちゃうで
고기가 부드럽고 달콤해지는 시오코오지 감사합니다