自慢できるレバニラ炒めの作り方。ねっとりやわらか、臭みなし！！奥薗流でレバニラ炒めの概念変わります。＜レバニラ炒め＞

自慢できるレバニラ炒めの作り方。ねっとりやわらか、臭みなし！！奥薗流でレバニラ炒めの概念変わります。＜レバニラ炒め＞

こんにちは奥園のとし子です今日はレバ ミラ痛を作りたいと思います レバ以前レバーのアカニっていうのをね 紹介したらほんまにたくさんの人が作って くれはったんですよほありがとうござい ます実はあのレバー料理を紹介した時に レバー嫌いな人もたくさんやるしなレバー 見るのも嫌って言はる人見はるかなとかね ちょっと心配してたですよねそやけどもう ほんまたくさんの方がね作ってくれはった からね逆にびっくりしてね世の中にレバ 好きなしたいっぱい跳ねなと思いました それで今回はレバー料理第2弾ですで レバーといえばレバニラ炒めでねレバニラ 炒めもねいろんな作り方があると思います けれどもね今回も奥園の流の下処理をして レバニため作っていきますのでね全然 パサつくこともなくねっとり柔らかそして 臭みもありませんレバー苦手やなっていう 人もこれやったら絶対食べてもらえると 思いますこの時期やる気が出へんなとか体 が重いなっていうことあると思うんですよ ねそんな時はねしっかり鉄分とタンパク質 を取ることが大事ですレバニラ炒め スタミナ料理の定番です美味しく食べて 栄養補給してもらえたらいいなと思ってい ますでは今回も楽しく作っていきましょう 材料ですまずレバー今回は鶏のレバーを 使っています醤油生姜ニンニクそしてニラ 合わせ調味料として醤油オイスターソース みりんお水炒めるのにごま油を使い ますではレバーの下準備をしていきたいと 思いますこれは以前レバーの甘辛にという のを紹介した時にも詳しく説明しているの でもう知てるわいう人もやるとは思います けれどもあの福のつもりで見てください 今回トリレバーです取りレバほらこのハの ところとねレバーのところがこんな風に くっついてるんですよねなのでこれをまず 外しますねここのところまずこちいとか あったらこうやって外しますこっちの レバーの方はこういう風に切りますね あんまり大きくない方がいいですけど あんまり小さいとねレバニライタメンなん でね食べごえがないのでま一口台っていう 感じですねこんな風にでこっちはこれで いいんですよねこっちの方はここの白い 脂肪がついているのでまこういうの気にし はらへん人はねそのまま食べはる人もい はるのかもしれないけど私はちょっと気に なるのでこういうところは切ります 切り落とし ますんでここにねあ血合いが入ってるん ですよであの薄がついてる場合もあります ので薄がついてたら剥がしてくださいで ここはこういう風に開きますでね離して しまってもいいんですけれども炒めるとね ちっちゃくなってねすごく食べにくいので 切開くっていう感じの方がお箸でつまみ やすくて食べやすいかと思いますで気に なるところだけちょっとこういう風に 血合いを取ってあとちょっと洗いますので ねそんな神経質に取らなくても大丈夫です こんな感じですねちょっとここの脂肪もひ になったらもうちょっとだけ取っといて もらい ますこんな感じです 全部やっていきますねこうまず外し てし [音楽] てさ全部切れたらこういうボールに入れで これでねざっと水で洗いますで洗ってこの 残っているね血の塊とかを取っていきます こんな感じで水でこうジャバジャバジバジ バってこう洗っていくとほらなんかこの 血合いとかがね取れてくるんですよここの 水の中でこういうところの血をねこうやっ て取っていくんですよね別にあの食べても あのいいとは思うけどまこ方がすっきりし ますよ ねでこうやってちょっとある程度やったら あの水を流してあとまた水入れて流して水 入れて流してっていうのを繰り返し [音楽] ますでもうほらさっきよりもだいぶすんだ 感じになりまし たこれぐらい水がすんだ感じになっ たら水を流してまだいちょっとこう水が 残ってても大丈夫ですこれでレの下準備が できましたではニラを切っていきたいと 思います今までねニラ料理紹介するたびに 言っていることなのでまたかと思はるかも 分かりませんけどニラはねこの根元の ところ切り落とさずに全部食べてください こニラの根元ってちょっと硬そうで落とし てしまはる人もやはりますけどねここ ほんまに栄養が高いんですよニラの全体の 中でここあの栄かすごい高いので全部食べ てください炒め物にすれば本当美味しく 食べられますでは切っていきます今回は 炒め物なのでまそんな短くない方がね存在 感があっていいと思います大体34cm ぐらいですかねこれぐらい切っていき [音楽] ますこのニは結構細かったんですけど すごい太いニもあるんですよねそういう 場合はこの切ってからこの部分だけをまた 半分ぐらいに切ってもらうといいと思い ますはいニラが切れまし たニラを粗みじん切りにしていきます今回 のレバニラ炒めニンニクは別に入れなくて も大丈夫ですでもねまスタミナ料理だから ニンニク入ってもいいかなと思って今回 入れていますですからお好みによってニラ はちょっともう匂いするが嫌いわっていう 人は入れなくても大丈夫ですでいつもの 通り粗みじん切りあのこういうねキベラを 使って潰しますねまず最初に潰して香りを 出しますいきますせーのぎゅぎゅぎゅぎゅ ちょ飛び跳ねまし たそしてこれでね薄皮が取れますこれで 薄皮が取れますそしてここの根元のところ のちょっと硬いところだけ取りますこう いうね目があって気になったらないやつも あります気になったら取ってください そしてアミジンです [音楽] 粗みじんなんで ね粗くみじん ですはいこれでニンニクの粗みじん切りが できまし たでは合わせ調味料を合わせておきます 今回はねシタソースと醤油とダブルの味に なっていますスタソースだけでもいいん ですけれども醤油と合わせることでね ちょっとシャープな味になり ますイタソース そしてお 醤油そしてミリンですこれでちょっと まろやかな感じに仕上げていき ますそして毎度おなじみのお水これでね 最後絡める時にざっと全体にうまく絡み ますはいこれで合わせ調味料ができまし たでは鶏レバーを茹でていきたいと思い ます今お湯が沸いていますこれは以前 レバーの甘辛にを作った時にも紹介して いる奥園のりの下処理ですでは入れていき ます沸騰したところに入れますこれね バサバサと入れて大丈夫 [音楽] ですそしたらちょっと火を強めてもう1回 ふつふつふつってしてきたら蓋をして火を 止めますそしてこのまま5分から10分て おきますこれは何をしているかって言うと 鶏レバーの下茹でをしているんですけれど も余熱で火を通すことによって上手に臭み が抜けるのとあとしっとり柔らかく 仕上がりますグラグラ煮るのではなくて 余熱で火を通すというのがポイントになり ますこれでね日は止まっているのでね火を 通しすぎるあの心配もありませんで今回は 炒め物ですけれどもねこれで大体で8割 から9割ぐらい火を通すことでね炒める時 の失敗もなくなって上手にしっとり 柔らかく炒めあげることができますでは このまま5分から10分ぐらい置いておき ますでは今8分から10分ぐらい経ちまし た中を見てみたいと思い ますこんな 感じこの時にねほらなんかまだ全然中まで 火が通ってへんのちゃうかみたいな感じな んですよねでこれで全然いいんです余熱で ねお火を通してるだけなのでね中まで全然 日は通っていませんでもそれ全然いいん です今8割ぐらい火が通ってれば全然 大丈夫でなんでかて言うと今からこれを 炒めていくので炒めた時に100%日が 通るとちょうどいい日の通り具合になるの でねここでまだ中に日が通ってなくても 大丈夫ですでこのお湯を切るんですけどま zalを使ってざっと開けてもらっても いいんですけど私洗い物が増えるの嫌や からねもうここでこうやってねこっから じゃーってお湯を捨てたいと思い ます今こっからお湯を捨てましたこんな 感じですそんないい加減な捨て方なんで ちょっと水が残ってる感じがしますけど 全然大丈夫 ですここで大事なのはここにお醤油を絡め とくんです ねこのお醤油はレバーの下味になるのと あと炒めた時にこのお醤油が焦げていい 感じのあの香ばしい焼き色がつきます であともう1つここで生姜も入れとき ますこれは生姜が好きやっていうことも あるんですけどここでねあの生姜をまぶし とくことでねあのレバーの癖がまた1つ 消えるんですねでこんな感じですほであの 若干水が残っていてもこの生姜がちょっと すってくれたりしますこの中身がね ちょっとお水が残っていますがこんな感じ で大丈夫です もうこれはねそんな置いとかなくてもいい ですこれであとすぐに炒めてもらっても 大丈夫ですでは炒めていき ますでは炒めていきますまず最初に ニンニクから炒めていきます普段はですね お肉とニニ炒める時は先に肉を炒めてから 後からニニを入れる方がいいと思ってるん ですねその方がニニが焦げなくていいと 思っているんですけれども今回の場合は レバーがすでに茹でてあるのでレバーを先 に炒めてからニンニクを入れるとレバーに 火が入りすぎるので今回は先にニンニクを 炒めていきますで先にニンニクを炒める 場合は冷たい状態から ですそしてごま油 ですここで火をつけ ますこうしてあの冷たい状態からニンニク を入れて徐々に温度を上げていくことで この油の方にニンニクの香りが映っていき ます でニンニクがジュクジュクとなってきたら ここでレバーを入れますであのここにお水 がねちょっと入っているのでこれが入ると ねちょっと跳ねるかもしれないのでこう いうスプーンみたいなので入れてもらう方 がいいかと思います入れていき [音楽] ますこれで炒めていきます [音楽] さほら醤油が絡んでるからねいい感じに 焼き色がつくんですねそしたらもうこっ からは早いです [音楽] ニラさあニラを入れてニラはねもうすぐ日 が通るからね私はねもうねふふに新品の方 が美味しいと思うんですよねだからもう 全体に油が回った時点でもし先ほどの汁が すごい残っていたらここでもこれも入れて しまいます入れてそして合わせ調味料も ここで入れますこれで一気に炒め ますこの蒸気でねニもバーっと火が通る からね調味を入れるタイミングは割と早め の方がいいですさあこれで一気にガーっと 炒めてこれで出来上がり [音楽] でできまし たレバーとニラとニンニクの黄金トリオ これぞスタミナ料理の定番見ているだけで も元気になるけど食べればもっと元気に なる うーおいし そうでは早速食べたいと思い ますいただき まレバーレバーなんかちょっと元気になり たい時にいいですよね ちょっとニとレバン一緒に ねっ [音楽] ちゃう うレバーしっとり柔らか臭みなしもうね 最高に美味しいですでさらにニラが シャキシャキ炒めすぎてへんからねいい 感じのシャキシャキ感が残ってねレバーの ねっとりした食感とニラのシャキシャキ感 がめっちゃ合うまネバニラ炒めいうのは そういうことやな思いますねこういうの 食べるとでね味付けはねオイスターソース と醤油とみりんですオイスターソースだけ やとねちょっと重たい感じになるのでね 半分醤油を加えることでね味すげちょっと シャープな感じになりますさらにねミリン でちょっと甘みを加えてるんですけれども ねレバーってねちょっとね甘い味が入っ てる方がね美味しさが引きつっていうかね 美味しくなるんですねなので今回は ちょっとミリンを入れましたそれで ちょっとまろやかな感じの味付けにしてい ます調味料がねすごくシンプルで少ない ような感じがしるかもわかりませんけどね もうこれで十分ですもりもり食べられる味 濃くしすぎるとねいっぱい食べられへん からちょうど味付けになっていますおさら になりますけど今回のレバニラ炒めの1番 大事なポイントはレバーの下筆です沸騰し たところにレバーを入れてもう1度わっと 沸いてきたところで蓋をして火を止めるで ここ大事なところなんです余熱で火を通す ことでねレバーの臭みも出ないしねこの 熱り柔らかい食感っていうのがねあの余熱 で火を通すところで出るんですよねで下湯 でしたあの時点では100%火が通って なくても大丈夫ですですからねあそこら辺 はもう気楽にやってもらってもいいんです よ火止めたらえだけですからねもう難しい こと何にもありませんでねあの最後痛めて 100%火が通るから日が通ってないって いう心配もありませんでさらに言うとねス でしたあそこのところで醤油をちょっと 絡めましたあれねちょっとしたことなん ですけどね大事なことでねあそこで醤油 カメンと炒めるとレバーどこまで炒めたら ええのかがね分かりにくいんですよそれが あそこでちょっとだけ醤油を絡めとくとね 醤油がわっと焦げてくるのでね割と短時間 であこれ痛み上がりやっていうのがね 分かりやすいんですですからあそこの醤油 カメるっていうところねぜひ忘れんとやっ てみてください今回はねパンチを効かせる ためにニンニクを入れましたこのニンニク もお好みでね入れても入れなくても大 大丈夫ですニンニク入れやらへん場合は いつもの通り水滴技でフライパンを厚くし たところにレバーを入れてじっと炒めて くださいあとニラを入れた後はもうニラ さっと入れやった方がねいいのでねニラ 完全に火が通ってから調味料入れたらね ニラクタクタなりますからねまだ早いなっ ていうぐらいでね調味料を入れてわっと 絡めて絡めた時にちょうどいい感じに炒め 上がるぐらいにしてもらうとね めちゃめちゃ上手に炒め上がりますからね 最後の調味料入れるタイミングもね ちょっと早めに入れてバっと炒めてみて くださいもうこれでねもう最高に美味しい ねレバニラ炒めができますレバーといえば 鉄分ですこの時期ね体が重かったりやる気 が出へんっていうのはねちょっと鉄分が 不足して貧血である可能性もありですそう いう意味でもねレバーを食べてね鉄分補給 してもらうとね体がシキとしてねちょっと 軽くなってねまたなんかやる気が出たりと かすると思います今回の奥園の流の レバニラ炒めだったらねもうしっとり 柔らか臭みなしですからね絶対美味しく 食べてもらえると思いますやっぱり体に いいものを美味しく食べて元気に過ごすて いうのはねとっても大事なことだと思い ますですからねあしんどいなって思った時 にはぜひぜひレバー料理してね体に元気を 補給してみてください 今回もとっても美味しくできました是非お 試し ください本日のおまけネギレバ 炒めニラの代わりにたっぷりの長ねぎと 一緒に炒めました仕上げに七味唐ガラシを かければ うこれも間違いないわこの動画を見て作り たくなったら高評価チャンネル登録 よろしくお願いしますでは次の動画でお 会いしましょうまたねバイバイ [音楽]

【奥薗流・レバニラ炒め】

大好評のレバーの甘辛煮に続いて
レバー料理、第二弾！

定番スタミナ料理
レバニラ炒め❣️

奥薗流なら
ねっとり柔らか、臭みなし
ワンランク上の美味しさになり
自慢できるレバニラ炒めが作れます。

身体が重い
やる気が出ない
すぐに疲れる

という時、

レバーを食べて
鉄分とタンパク質を補給することで
身体が楽になることは
私自身、実感しています。

美味しくレバーを食べて
身体と心、労わって下さいね。

本日のおまけは
ニラの代わりに
あれを使った一品です✨

＜材料＞（2人分）
Ａ）鶏レバー･･････････････････150ｇ
　　醤油･･････････････････････小1
　　生姜　（すりおろし）･･････1かけ
Ｂ）オイスターソース･･････････大1/2
　　醤油･･････････････････････大1/2
　　みりん････････････････････大1/2
　　水････････････････････････大1/2
ニラ　（ザク切り）････････････1束
ニンニク（粗みじん切り）･･････1かけ
ごま油････････････････････････適量

【その他の鉄分たっぷり料理はこちら】
★レバーの甘辛煮

★油揚げの蒲焼き

★万能はりはり漬け

★ほうれん草と油揚げのごま炒め

★厚揚げカレー

★厚揚げとニラのオイスター炒め

★厚揚げハンバーグ

★ほうれん草チーズカレー

【▼読む日めくりレシピはコチラ🍳】

・レバニラ炒め
http://6j3zbjen.keygrip.jp/recipe/recipe-16817/

・レバネギ炒め（6/2更新予定🍀）
http://6j3zbjen.keygrip.jp/recipe/recipe-16818/

・レバーとピーマンのエスニック炒め（5/3更新予定🍀）
http://6j3zbjen.keygrip.jp/recipe/recipe-16819/

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

毎週火・金19：00に配信！

チャンネル登録もよろしくお願いします😊

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

なべかまぺえじ(公式HP)▶︎https://www.nabekama.jp/
Twitter▷https://twitter.com/toshiko0813
Instagram▶︎https://www.instagram.com/okuzono.toshiko/
Facebook▷https://www.facebook.com/okuzono.toshiko/

お仕事依頼＆お問い合わせはこちらまで

お問い合わせ

《書籍のお知らせ📚✨》

『ちょっと作ってみたくなる大人のかしこい手抜きごはん』
▷https://www.amazon.co.jp/dp/4058012072/

『おうちで手軽に免疫力アップ！まいにち腸活スープ』
▷https://www.amazon.co.jp/dp/4569848214/

『奥薗壽子のスープジャーのお弁当　手作りスープはカラダにやさしい！』
▷https://www.amazon.co.jp/dp/4418133445/

▼絵文字・BGM・SE
BGM：Vace Music Library
https://vmp-vml.com/

Icons Emoji.
https://icons8.com/

OtoLogic
https://otologic.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info

#奥薗壽子
#奥薗壽子の日めくりレシピ
#簡単おかず
#レバー
#レバニラ
#ニラ
#鉄分
#貧血
#疲労回復