【美味しいスペアリブ】フレンチのブレゼ

【美味しいスペアリブ】フレンチのブレゼ

[音楽] ドンラミーたでーす今日は今日はねこれ スペアリブはい作って言っちゃいましょう かね 塩こしょうで下味ですね秒面にね使用故障 今日はあの子症の方は黒コショウですね ぼく黒コショウ大事なんですよね結構 たっぷり語っちゃいますはいこのガー子 っぽいフォークでチョットぐざぐ里 サッシャって味 c 3コマに染み込み やすくしちゃいますねはい でこの後はちょっと日本史をねふりかけて 重い鯉とあの 揉み込みじゃいますねはいでも未婚者たら あのラップをしてね少し12時間少しマリ にしてあの置いときます で調味料を準備しましょうねはい今日は こんな感じで じゃあ焼いてちゃいますはい あの焼き色ねぇしっかりつけていくんです よね美味しいそうだなぁ これはまあうまそうだなもう頭付 かぶりつきたいそんな感じの焼き色を作っ ちゃいましょうはいメイラード反応させる 去年香ばしく茶色ですそうするとねはこの 香ばしい香りがもう最高に甘みになるん ですよね 病名をねしっかり焼いてあの途中であの 側面とか骨の部分とかそういうところをね しっかり焼きをつけちゃって美味しそうに して仕上げていきますよはいこんな感じ てあのはじめオリーブオイルであの焼いて 言ってるんですけど肉のねあの豚の油も出 てくるんですねこれがねちょっとオイリー でじゃあなんで一体あのお肉美味しそうに なって外しちゃってってフライパンに残っ てる油をぬ ふりバーねこのままそのまま洗わずに使っ ていくんですけどでここにニンニクと生姜 の3色こいつを年入れちゃうでちょっと油 たらんもんで少し オイルを足して で少しね香り出るように炒めてきますそし たらここにねビネガーを入れます今日はね アップルビネガー使っていますねはいで あの穀物酢とか白ワインビネガーでも全然 大丈夫です 先にビネガーだけに詰めちゃってあのオス の甘みだけに入っちゃいますねでここに あの少し白ワインに本州でも大丈夫ですよ であとははちみつ はちみつを行為れちゃいますねあと蜂蜜と 醤油 です今日はねスパイスをアクセントを 入れるキャトルエピス あのフランス料理の後甲府みたいな感じ ですね少しだけアクセントあの薬膳のよう な香りがしてすごくあの食欲が出るような 感じで僕大好きなんですよねオススメです よ まああのちょっと苦手な人はそれはなしで あの大丈夫ですはい でに詰まるんであのお水を少し入れて であの蓋をしてブレゼっていう技法になる んですけれどもあのブレイズしてきます 少量の液体で蓋をして蒸し蒸し煮にする 感じです はいこんな感じ15分いましたね廃校 ちょっといい感じ美味しそうになってき ましたねで液体を少し煮詰まってきた羊肉 にかけてあげてでこれをもう一度あの水を もう一度+んですあのに詰まるんでねもう 一度最初くらいのあのお酢の量にしてもう 1回15分あのに今できますで好みの固さ になるまでこれを繰り返すという形ですね 今回は肉肉しさがあるようなスペリア スペアリブを作ろうと思っているのであの 30分トータル30分煮込みましたけど 柔らかく仕上げたい場合はあのこれを4回 ていた 5回繰り返してトロトロにしていけばいい かなと ねほらこれすごく美味しそうになってて このタレをね上にこうかけちゃってね ちょうどいい感じにしますはい出来上がっ たらあのお肉を音外しちゃって これはちょっとね この段階では強めので絡んでる方が 美味しいんでねであの 強めに絡める感じで煮詰めてあの 鳥用キーあのお皿に盛っちゃいますはい フライパン2年残っている方のあの煮汁の 方に少しのお水を足して少し薄めてあの 盛り付けるときに上からだというと ちょうどいい美味しい感じじゃなかったな 感じで 少し伸ばしますねはい はいあとはお皿に盛り付けちゃえば完成 ですねはい 嘘であのお好みでねあのナッツ なんかカシューナッツとかピーナッツね 粗く刻ん者って上からかけちゃっても 美味しいし なんか少しあの葉っぱ形を上から飾っ ちゃっても美味しいですよねああ 今日はねあの上にあの ナスタチューム 少しピリッとねする葉っぱの音少し飾って みちゃいます 上から故障かったら はいこんな感じ お腹すいてくるよね美味しそう はいな感じでできました じゃねぇ試食をしてイっちゃいましょうか ね入っ いい 上手いんだっ ん ビールだね いやあああおいしかったこういうのはね やっぱりビールと最高に合うよねん マルシェ見てでまたねー

スペアリブブレゼのレシピです。

【材料】

スペアリブ 800g
にんにく　　1片
しょうが　　にんにく同量
はちみつ　　大さじ4
アップルビネガー　大さじ4
醤油　　　　大さじ3
白ワイン　　100cc
水　　　　　適量
塩　　　　　適量
黒胡椒　　　適量
キャトルエピス　　お好みで

アップルビネガーは穀物酢や白ワインビネガーでも
白ワインを日本酒でも大丈夫

10分〜15分で煮詰まり具合を把握して水を足す。
柔らかくなるまで繰り返します。
煮詰まった状態は味が濃いので味見して水を足して仕上げます。

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かぼちゃスープレシピです。
かぼちゃスライスを牛乳で煮るだけ！
塩味スープ。
さらりと仕上げたい時は玉ねぎをバターで炒めたあとカボチャを牛乳で煮ます。
少しシナモンを入れるのもおすすめです。
ベーコンやアサリなどいれてシチュー仕立てなどアレンジして下さい。

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