＃24、柿のタルトタタン風【シェフホソピーの誕生日ケーキは自分で作っちゃえ！(林檎でも代用可能)】

＃24、柿のタルトタタン風【シェフホソピーの誕生日ケーキは自分で作っちゃえ！(林檎でも代用可能)】

皆さんこんにちはシェークノーソービー です本日もご視聴ありがとうございます 今日はですね 放送日の誕生日ですイエーイ ということで 今日は タルトタタを釣っていきますまあ自分のね 誕生日に自分でデザートを作るっていう スタイルですはい まあタルトタンはね 型にこういう方にねバターと砂糖で キャラメルでしたまあリンゴを敷き詰めて その上から撮る時にかぶせて焼いた皆さん もご存じの フランスの洋菓子です 今日はね 浜名湖のね美味しい柿をいただきましたの で りんごではなくてこの柿を使って 柿のタルトタタンを作っていきますそれで はいきましょう はいじゃあまずですね 柿のキャラメルしかやっていきましょう まあ下準備としてこれ景況の方にバターを 塗ってでクッキングシートを 貼って でくっつけておくと 焼き上がった時に 取れやすくてね 便利なんでこういう風に下準備としてやっ ていきましょう でヘタトって買うんで1cm幅にカットし ますで今日の牡蠣は 種ありの 柿を使ってますただ スーパーで売っている種無しの 柿を使うと種を取る必要性がないので すごく便利ですでまた課金も 柔らかめの柿よりも 硬めの柿の方が 食感がね出てくるのでいいですね逆に キャラメルゼしちゃうので 火を入れちゃうので 柔らかめの壁を使っちゃうとどうしても 食感がなくなってふにゃふにゃになって しまうんでちょっと固めのがいいです [音楽] [音楽] はいじゃあかきも切れたのでバターとです ねお砂糖を用意してキャラメ筋していき ましょうはいじゃあフライパンにですねお 砂糖を入れていきますよ [音楽] で加熱をします [音楽] ではね中火中火ぐらいですね こういうねゴムベラを持って 作業しましょう お砂糖はね溶けてくるまでねちょっと 待って溶けてきたらバターと呼吸を入れて キャラメント していきますね煙が出てきましたね だんだん 色もついてきますよ [音楽] もうちょいですねもうちょいもう少し色を つけて [音楽] いきましょう でも毛皮剥くがまあ細かい時は大きくなっ て 消えたらまたね [音楽] [音楽] でここに [音楽] 行きます 今はね水分がないんですけど 先がね柔らかくなるとどうぞ水分が出ない といてでもちょうどよくなります [音楽] あんまりねこうねやばすぎても しょうがないのでその硬さと柔らかさの 中間ぐらい見極めて火を止めるというのも すごく重要なポイントですね [音楽] でだからこそ水分が出てますよね [音楽] なかなかそうですね 外は少し柔らかくなり始めて中はまだ芯が 残ってる状態ですね こんなもんで火を止めちゃいます そしたらこの柿を 先ほど ケーキ用の方ですねこちらに 入れていきます はいじゃあこの賭けをですね敷き詰めて いきますね [音楽] お 水だとね ステンレスが使ってるんで 結構サクサクいきますよね 滑ってやり辛いっていう はいこんな感じつまりましたでカラメルは 半分こん中に入れて半分だけ動かしとき ましょうね [音楽] はい 入れてます [音楽] はい 木のキャラメルゼの完成ですまあ途中まで ですけど [音楽] 次 タルト生地移りましょうはいじゃあ次に ですね生地を作っていきますあらかじめ 食材の準備しておきます まずですね 柿のハートタタを 作るとどうしても 柿の甘さが強くなってしまうので レモン果汁ですね レモン1/4個ですねを 用意して レモンの果汁と レモンのですね 記事の最後に 温めたバターを 加えてその傷自体にねバターの代わり風味 を良くしていくのでこちらも 用意しておきましょうそしたらスタートし ますね ボールにお砂糖 入ってますでここに洗顔ですね 洗顔 を2個 [音楽] でハイパーで 白っぽくなるまで泡立てていきます 空気をね含ませたりとかですね [音楽] [音楽] 忘れましたオーブンつけときましょう オープンですね 145度で40分間焼くのでそれセットし て準備しようか温めておきましょう [音楽] こんな [音楽] 感じで 空気が含まれた 指示ができたのでここに コミコですねコミックを入れていきます で 空気を潰さないようにこのサクッとこう [音楽] 混ぜ合わせる 下から上にすくい上げるのがですね [音楽] はい次のレモン汁ですね [音楽] はいで最後にまたですね [音楽] 生地ができたので [音楽] 先ほどの トルトの上に 生地を 付けていきます [音楽] はいでした [音楽] ね [音楽] も曲がりましたね そしたら空気を少しこうん [音楽] 落としてあげてでこれで 焼いていきます [音楽] [音楽] はいそろそろ焼き上がりですね [音楽] おーいいい感じに [音楽] はいいい感じの黄色です 完成ですじゃあこれもね 冷やしていきましょうで 冷めたら冷蔵庫しまっていきましょうね はい 美味しそうねちょっと 竹串で こういう経験っていうのは 谷口でこう刺して 生地がついてこなければ 完成この先生って生地がねついてきてない ので大丈夫でしょうかね焼き上がった でしょうかね バッチリです [音楽] はいじゃあそしたらですね冷蔵庫は今出し ました カットしていきましょう裏返してない感じ [音楽] 楽しみですねもうバスちゃんお皿に乗っけ ていきますかね [音楽] [音楽] 素晴らしい [音楽] 残しといたカラメルをちょっと電子レンジ だったんだけど [音楽] 伸ばしてあげて正体に出しましたで こちらですね ウキのタルトタタンも 完成です 美味しそう [音楽] 徐々に [音楽] ろうそくのね自分で立っちゃったんですよ ね [音楽] 楽しいじゃないですかね [音楽] [拍手] [音楽] そうですか [音楽] まさかのガスがなかったんで [音楽] 誕生日おめでとうございます [音楽] [拍手] [音楽] はいありがとうございますじゃあこれ食べ ていきましょう [音楽] でねというわけでいきますかね [音楽] おーい 感じ [音楽] [音楽] どうですかこれ 美味しそうでしょう 早速食べ てきて [音楽] いただきまーす [音楽] 柿の食感が 残ってね [音楽] だから甘くてしかもね眠いね [音楽] すっきりとしたね めちゃくちゃ美味しいですね まあ 強いて言うならばちょっと辛めのもう ちょっと 残しとけばよかったかなーっていう イメージさせてもただねこの キャラメ筋でした 柿がものすごい美味しい [音楽] 生地もねまたねふんわりしてるね美味しい ですねこの [音楽] リンゴでもねこれ全然作れるんで今日今回 はね 柿の オリジナルのね柿の樽を作りましたけどで 本来のリンゴのね 同じレシピでね付けれますんで ぜひ 皆さん作ってみてください [音楽] 本日も 誠にご視聴ありがとうございます [音楽] それではまた次回の動画でまぁじゃあね [音楽] ー コーヒーと一緒なんだけどコーヒーと一緒 に食べようかコーヒー飲みながら

いつもご視聴ありがとうございます！

シェフホソピー、今回のレシピは「シェフホソピーの誕生日ケーキは自分で作っちゃえ！柿のタルトタタン風(林檎でも代用可能)」です♪

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■材料■
（4人前、21cmケーキ型）

【柿のキャラメリゼ】
柿　2個
グラニュー糖　80g
バター　30g

【生地】
卵（全卵）　2個
グラニュー糖　75g
小麦粉　100g
レモン　1/4個分
バター　30g

■作り方チャプター■
0:00 料理紹介
0:47 柿のキャラメリゼの作り方
5:50 タルト風生地の作り方
10:13 焼き上がり後の仕上げ
12:41 (自分の)誕生日祝いと実食

■作り方■
① 21㎝のケーキ用の型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。
② 柿のヘタを取り、皮を剥き、約1.5㎝幅にカットしていきます。種がある場合は取り除きます。
③ フライパンにグラニュー糖を入れ加熱し飴色手前でバターを加えていきます。
④ バターが溶けたら柿を加え、少し柔らかくなるまで火を入れていきます。柔らかくなったら火を止めます。
⑤ 手順1の型に柿を並べていきます。フライパンに残ったカラメルの半分は型の方に加え、残りの半分はココットに取り置きしておきます。
⑥ レモン汁とレモンの皮のみじん切りを予め用意しておきます。仕上げのバターも溶かしておきます。
⑦ ボールにグラニュー糖と卵を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで攪拌していきます。
⑧ 145℃に温めたオーブンで40分間入れて焼き上げます。
⑨ 粗熱を取った後、冷蔵庫で約1時間以上冷やします。型から外し、柿の方を上にしてお皿にのせます。そして、取り置きしていたカラメルを柿にかけていきます。
⑩ カットしてお皿に盛りつけ完成です♬

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