けんちゃん♡ごはん『もっちもち博多グラタン』

けんちゃん♡ごはん『もっちもち博多グラタン』

ちゃ、こんにちは。え、今日は私のあの 冷蔵庫にあるサザなものから強料料理を 美味しくなんか作ってもらえたらいいなと 思って投稿します。私の冷蔵庫の中にある ものといえば、 えー、お 餅りますかね?それが明太子 。ああ、ほとんどこれしか入ってないん ですけれども、これでも簡単にできる強度 料理というものがあれば是非教えて ください。よろしくお願いします。いちき ちゃん、お便りありがとうございます。で は今日はお餅と魚、太子を使って博多 らしいお料理を作りましょう。はい、それ では早速作りましょう。はい。では熱した フライパンに油を入れます 。で、しっかり熱したフライパンに油を このように入れてください。で、 フライパンをしっかりこのように寝した ところでまず鶏肉から入れていきます 。で、鶏肉は皮目から皮を下にして しっかり焼いていきましょう。で、この時 にしっかり狐色の焦げをつけてください。 はい、では鶏肉がこのように焼けたところ で他のお野菜を入れていきます。はい、で は締めを入れます 。はい。そしてニン参ンです。 こういうニン参ンの、え、ニン参ンなどの コンサは火が通りにくいのでしっかり炒め てください。なるべくですね、炒め物を する時は素材を平らにフライパンいっぱい に広げてください。そうすると素材に火が しっかり取れるようになります。はい、で はいちきちゃんここでポイントです。 じゃーん。辛した。これで今日は味付けを していきます。というわけで味付けが今日 ですね、これだけなんです。はい。では これを入れていきます。 はい、ではですね、鶏肉に火をしっかり 通したいので、ここで火を少し弱めます 。たところで蓋をしてしっかり鶏肉に火を 通してください。はい、それでは鶏肉に火 が通ったようなんでフライパン開けていき ます。いちきちゃん見ててくださいね。 じゃーん。ほら、こんな風に鶏肉から油が 出てきます。この油が旨味なのでしっかり ここまで加熱してください。はい。そうし ましたらえっとここでほれ草を入れます。 ほは火が通りやすくてで加熱しすぎると色 が変わってしまいやすいのでこの時点で ほれ草入れていきます。はい、ほれ草の色 がこのように鮮やかになってきました。で 、これぐらいしんなりしたところで火を 止めて器に盛り付けていきます。器は なるべくこういう深いものにしてください 。はい。器はえっとですね、こういう風に 深いものを入れてください。えっと、この 後にですね、お餅を使ったスペシャル ソースをかけていくので、はい、お楽しみ に。はい、ではこれぐらいも盛り付けた ところで一旦置きましょう。それでは お餅ちを使ってホワイトソースを作って いきます。で、できればお餅はこのように 薄く切ってください。はい。で、これを ですね、ミキサーにかけていきます。はい 。包丁を使わずにミキサーがみじん切りに してくれるのでとっても便利です。では スイッチ入れます。 1度で全部かけずにこのように何回かに 分けて細かく砕いててください 。はい、では見てみましょう。はい、この ようにお餅ちがこなご々なになります。 いちきちゃん、これ立ったらお餅ちでき そうですよね。はい。ではこれを フライパンに入れていきます。で、 フライパンに入れるんですが、先ほど フライパンそのままです。これ理由があり まして、先ほどの魚だったり鶏肉の旨味が しっかりフライパンに残っているので、 絶対にフライパンにちきちゃん洗わないで ください。はい、ではお餅を全部入れまし たらはい、ここにホワイトソースなので 牛乳を加えていきます 。で、このホワイトソースの今日旨味なん ですが、今日は昆布出し、昆布出しのカ流 を用意してます。こちらを加えてください 。と塩けでお塩ですね。お塩入れて ください。はい。で、このように先に フライパンに調味料を と火にかけていきます。それではい、 さっきのソースがこのようにトロトロに なってきました。で、このようにしっかり 周りを混ぜながら、えっと、加熱してって ください。はい。それでは、いちきちゃん ソースが完成しました。見てください。 はい。すっごい濃厚なトロトロしたソース ができております。で、ここまで、えっと 、とろみが付いたところで火を止めて、 先ほど炒めた具材の上にソースをかけて いきます 。もうここまであの、お持ちで作ったと 思えない。てください、ちきちゃん 。はい。で、これで具材をしっかり覆う ようにソースをかけてください。はい。で はこの上にパン粉とパルメンチーズをかけ ていきます。はい。ここでパン粉をこう やって入れることによってのをカリっと 刺していきます。はい。とあとチーズです ね。チーズもたっぷりかけていきます。 はい。ではこの後はえっと余熱した オーブンでコケめをつくまでしっかり焼い ていきます。はい。それではオーブンで 焼いていきます 。はい。余熱をしたオーブンに入れていき ます 。で、温度なんです が230°で5分ほど焼いていきます。 はい。じゃ、これでしっかり焦げ目つけて ください。はい。それでは焼き上がりまし た。見てみましょう。じゃーん。お、いい グツグツなってるちきちゃん。はい、では これで最後の仕上げ肉取りかかります。 はい、それでは最後の盛り付けしていき ます。では博多グラタンということで今日 明太子使います。はい。この上に ちょっともったいないというか豪華ですが 、ドバッとかけちゃいます。で、こんな風 に素材がニン参ンだったり、ほれ草が 見えると可愛らしいと思います。はい、 あとネギですね。ネギのチ切りを散らして いきます。はい。最後はちょっと長いネギ で 可愛らしくしてはい、これで完成です。 はい、これで完成です。はい。お餅と 辛したかな明太子を使ったグラタンです。 是非チキちゃん作ってみてください。絶対 よ。

English subtitle ver is here: http://youtu.be/9nD2NGOQbp0

料理研究家・けんちゃんがお届けする「けんちゃん♡ごはん」
1回目のお料理は、「もっちもち博多グラタン」♪
お餅、明太子、高菜などなど、博多の食材を使ったお手軽レシピをご紹介します♡
【けんちゃんのワンポイントアドバイス】
お餅をとろっとろに加熱すること！♪(*^^*)♪
みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

出演：嘉村健志
制作・演出：株式会社ミキヤ
ＢＧＭ：curumu 『散歩道』