Close Menu
    Salmon spinach recipes 鮭×ほうれん草レシピ

    和食の仕込み「豚の角煮」プロの料理人が教える和食のコツ



    和食の仕込み「豚の角煮」プロの料理人が教える和食のコツ

    ⬜︎⬜︎⬜︎【和食厨房オンライン料理教室開催中】⬜︎⬜︎⬜︎
    zoomを使って自宅で受講できる料理教室です。
    私、宮里が直接レッスンします。みんなで楽しみながら学びましょう♪
    詳しくはこちら
    https://www.street-academy.com/steachers/576775?conversion_name=direct_message&tracking_code=f1aa45a4c4db208d54b1d130b78a590c
    ⬜︎⬜︎⬜︎⬜︎ ⬜︎⬜︎⬜︎ ⬜︎⬜︎⬜︎ ⬜︎⬜︎⬜︎ ⬜︎⬜︎⬜︎⬜︎

    ⬜︎撮影機材⬜︎
    【カメラ】
    パナソニック ミラーレス一眼カメラ ルミックス GH4 ボディ ブラック DMC-GH4-K
    https://amzn.to/3jsiol5

    【マイク】
    RODE ロード VideoMic Pro+ コンデンサーマイク VMP+
    https://amzn.to/3ysuwa5

    【照明】
    Neewer 調光可能な二色660 LEDビデオライト 3200-5600K、CRI96+
    https://amzn.to/3kyt8hi
    ※リンクはAmazonアソシイツを利用しています

    【編集ソフト】
    Lumafusion

    「和食厨房ch」和食屋さんの厨房を覗き見
    ■■チャンネル登録はこちら■■
    http://www.youtube.com/channel/UC_8PUk30tAbKCHjCDrSi5Xg?sub_confirmation=1

    ★店舗情報★
    『美食結』
    大阪府枚方市川原町10-22 ℡072-807-5338
    http://r.gnavi.co.jp/sdat93zz0000/

    公式アカウント
    ◯Facebookー最新情報やイベント情報はこちら🗓
    https://ja-jp.facebook.com/bishokuyui/

    ○Instagramー美味しい写真いっぱい📷
    https://www.instagram.com/bishokuyui/?hl=ja

    ○Twitterー料理人 宮里の呟き‥
    https://mobile.twitter.com/kunip0617?lang=ja

    ◇使用した調理器具
    ティファール 圧力鍋 6L IH対応 4~6人用 ワンタッチ開閉 10年保証 クリプソ アーチ パプリカレッドP4360732 T-fal https://amzn.to/3pQN3Kd
    ※リンクはAmazonアソシエイツを利用しております。

    28件のコメント

    1. @和食厨房_枚方結 on

      ご視聴ありがとうございます。
      ご家庭で角煮を作る時、圧力鍋で下茹ですれば(20〜30分)時短出来ます。
      圧力鍋で茹でると出汁が濁るし量もあまり出来ないので、私は時間をかけて澄んだ出汁を取っています。(豚の出汁は他の料理にも使うので)

      高評価、リクエストなどコメントいただけると嬉しいです。

    2. @natn3726 on

      大根とゆでたまごも入れたいのですが、どのタイミングで入れるのがいいですか？

    6. @青柳美枝 on

      何回も挑戦してますが 固くなります
      甘みから煮て最後に醤油なのに‥‥
      何が悪いのか分かりません

    9. @I_ly_GG on

      生姜とかなんにもいれないんですね！もし入れるならどれくらいとかありますか？？

    11. @kanchiezou1 on

      弱火ではなく中火でゆでる理由を教えていただいてもいいでしょうか？単純にガス代がかかりそう、、、という理由でお聞きしています！

    13. @てつやゆみ on

      はじめまして^ ^
      家族がみんな好きなので、時々トライしますがどうしても固く仕上がってしまうのが悩みでした。お肉の脂肪が少なめのを選んでしまうのがダメなのでしょうか？？
      とても美味しそうなのでやってみようと思います！(^^)

    18. @リオンリオン-x7f on

      初コメントです。角煮の作り方を検索していたら、この動画に魅せられました✨
      豚肉の油を取ったりして、昔ながらの作り方だと思いました。ヘルシーですよね😃
      ただ、初心者の私には　かなり時間と手間がかかりそうで難しいなぁ➰‼️と思いました。圧力鍋は、持っていないので　お鍋で角煮作り、頑張って作ってみようと思います‼️　バラのかたまりは、外国産の物でも大丈夫でしょうか⁉️

    20. @ckchao5150 on

      That fire burning telling you the substance is cancerous. The browning of meat part is not necessary too. Better approach is to gas gun with steel brush to clean pork skin. Alternative is to use dry hot pan, use your hand hold and press the meat brush around the hot iron pan, then steel brush to wash it. Hope you understand my opinion.

    21. @えくれあ-k1o on

      固く仕上がってしまう人に個人的な見解です。
      おそらく火力が強いのかと思います。
      とにかく柔らかくしたいのであれば、強目の火力で長めにガンガン炊けば肉の繊維が崩れて柔らかくなるのですが、お肉の旨味が抜けてしまいます。
      なので、最弱の火力で｢じっくりコトコト」がキーポイントです。
      あと、炊いているとき水面からお肉が出ていたりすると固くなります。
      キッチンペーパー等で必ず落とし蓋をしましょう。
      その落とし蓋も、炊いていると空気が入って浮いてしまうので、ハサミで小さな穴を開けておくと良いです。
      それでも固いよ！って言う人は、出来上がったお肉と出汁をジップロックに入れて低温(70度くらい)で更に加熱すると間違いなく柔らかくなります。
      70度とは炊飯器の保温の温度なので、炊き上がったご飯の上にポイっと入れて1〜2時間放置でもOKです。
      必ず空気を抜いてくださいね。
      皆さんが美味しい角煮を召し上がれますように。

    25. @ouchidenai on

      いつもこのレシピで作っています！
      ありがとうございます。
      脂が重く感じてきたので肩ロースで作っていますがおいしく仕上がります。
      砂糖はザラメ50gに変えています☺️

    26. @splwtr on

      豚の角煮は結構時間かかるので炊飯器で調理します。
      たまに美味しく出来て、あーご飯食べたい。
      炊飯器１台しかないので、ごはんが無い。

    28. @ch-bo2bq on

      私もこのレシピで角煮を作ってから、いつもお世話になってます！
      ありがとございます❤

    Leave A Reply