ものすごく美味しくなる！プロの牛すじ煮込みの作り方【醤油味】
比較的作り方も簡単で本格味になる、醤油ベースの牛すじ煮込みの作り方とレシピを紹介です。臭みを抑えるように牛すじの下処理をして、柔らかくとろとろになるまで下茹でし、にんにく等の香味野菜と合わせた牛すじ煮込みになります。1日寝かせて作るので味に深みがあり、とても美味しくなっています。
牛すじ肉は国産かアメリカ産、このどちらかにした方がいいと思います。それ以外の外国産牛は味的に厳しいかと思います。
（材料）
牛すじ肉・・・500g
黒こんにゃく・1枚
長ネギ・・・・1/3（仕上げ用）
青ネギ・・・・少量（下茹で用）
生姜・・・・・30g
にんにく・・・8片
ごま油・・・・大さじ2
（下茹で用）
水・・・・・・1400cc
料理酒・・・・270cc
（煮込み用）
牛出汁・・・・800cc
醤油・・・・・100cc
みりん・・・・100cc
砂糖・・・・・大さじ2
昆布の素・・・小さじ1
かつおの素・・小さじ1
00:00 牛すじの下処理の仕方
02:13 具材のカットとこんにゃくの下処理の仕方
06:49 すじ肉の下茹での仕方
08:37 煮込み方と仕上げ方
【醤油味の牛すじ煮込みの作り方】
和の煮物レシピ集
#牛すじレシピ #和食レシピ #【和食道】政ch
24件のコメント
コイツのトロトロは大歓迎❤❤
飲み屋であると必ず頼んで味の勉強、（飲むだけだろ?）出来たらイイな😢
スキな薬味ランキング（プロ）が見たい
寸胴でやってくれ、
あぁ、、、、初めて買ったらオーストラリア産でした😭やる気が。。
さすがプロの手業、手間の掛け方が家庭とは数段違うな。すごいと思うけれど、家で真似できるとは思えないな。
里芋入れたくなる感じですね
飯2～3杯目から汁かけご飯でもいけるし、これあったら他なんもいらん。
どの店で食うより美味かった。そしてチャンネル登録を連写しました。
最高に美味しくできました❤ありがとうございました！
煮物は残った煮汁をご飯にかけて食べるまでがセット
手間暇掛けたように見えて案外工程が少なく…とても美味しく出来上がりました😆香味野菜もトロリと香ばしく大満足です。
はい!あたしゃ、大きい鍋で作り毎日食べてますよ!これから、モツやスジ、豚汁もいいですね😅
何度も動画を観ては戻してを繰り返してやっと出来たのは美味しいお店の煮込みでした！ありがとうございました
牛肉高くて買えない😢
いつも牛スジ煮込みの参考にしてます！
最近のスジ肉として売ってる肉はあまり筋張ってないのが悲しいですね。
端肉というか最早焼いたほうが良いまであります😢
牛筋でやって非常に美味しく出来たので豚軟骨でもやってみましたがこちらも非常に美味しく仕上がりました。味付けが素晴らしいですね。
早々に国産牛スジで作ってみました。最高の味付けでとても美味しくできました。ありがとうございました。過去イチの美味しさでした。
おいしそう🎉
下処理大変そうだけど作ってみたいと思います。
こんにゃく塩もみするとアルミの鍋黒くならないのですか…？
最近ではすでに牛スジはすっかり高級品になってしまいました
美味そー🎉
2回の下茹でなわけですね！
やってみます！
牛すじ煮込み作る時は、いつもこの動画見てます。
プロの技を感じるけど、そんなに難しくなく、ちょうどいいレシピ🎉
みんな牛すじ＝とろとろのイメージなんだな
湯がいた後の水きり知らなかった。勉強になりました。ありがとうございます🍀こんにゃくの切り方も裏表の方法知らなかった✨️こう切ったらすごく美味しくできました。ありがとうございます☆