【シーフードカレーを極める！カルダモンの魅力を齋藤シェフが解説】｜#クラシル #shorts

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今回のレシピで唯一使うカルダモンですね 一番重要なポイントがあるんですけど 割れ目を入れてるんですねこれが カルダモンの最大の特徴のかぐわしい香り が詰まってるつぶつぶなんですこれをあの 割ってあげないと香りが最大限にできら ないんですねスーパーとかではよく粉末に なって瓶にこうやって入ってる状態で見る こと多いと思うんですねカルダモンって実 は油とか熱に結構弱いんですもし粉末で今 油で炒めるとあっという間に焦げてしまう んですねルの形のある状態で油に入れて あげると熱に強いので入れても焦げること なく香りがすっごい華やかにもう油に しっかり写ってくれるんですねどうしても カルダモンが見当たらない代用品として 生姜を一かけニンニクと同じぐらいの サイズですねそちらをちょっとすり下ろし て一緒に炒めてあげてくださいこんな感じ ですね皆さんカルダモンのかしい香りが 映ってます

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齋藤シェフが教えるシーフードカレーの秘密、カルダモンの使い方をご紹介します。この香り高いスパイスの効能と、プロの技で作る極上のシーフードカレーをお楽しみください！

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