濃厚カルボリゾット

濃厚カルボリゾット

Heat. Heat. [Music] [Applause] [Music] [Applause] [Music]

濃厚なのに、重くない。生クリームも牛乳も使わずに作る本格カルボナーラを、リゾットで楽しんでみました🍚✨
卵とチーズだけでとろりと仕上がるソースは、シンプルだからこそ素材のうまみが際立つ味。ベーコンの香ばしさとチーズの塩気が絡んで、まさに「大人のごちそうリゾット」です。
家族の週末ランチにも、ワインを添えてゆっくり味わいたい夜ごはんにもおすすめですよ🍷

🍳 カルボリゾット（2〜3人分）
【材料】
* 米（洗わず使う）…1合
* ベーコン…60g
* オリーブオイル…大さじ1
* コンソメ…小さじ2
* 湯…550cc
* 粉チーズ…大さじ3〜4（※ペコリーノ推奨、市販粉チーズなら大さじ3弱）
* 卵黄…2個
* 全卵…1個
* 黒こしょう…適量
【作り方】① ベーコンは食べやすい大きさに切る。　卵黄・全卵・チーズ・こしょうをボウルでよく混ぜ、卵液を作っておく。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて香ばしさを引き出す。　一度取り出す。
③ 同じフライパンに米（洗わず使用）を入れ、透き通るまで炒める。
④ コンソメを湯に溶かしたスープを1/2量加え、中火で煮る。　水分が減ったら残りを2〜3回に分けて加え、約15分ほど煮てアルデンテにする。
⑤ 火を止めてから卵液を加え、空気を含ませるように手早く混ぜる。　とろりとしたソースが全体に絡んだら完成。
⑥ 器に盛り、ベーコンをのせ、お好みで追いチーズをかけてどうぞ。

☕️ポイント：・卵液は必ず火を止めてから加えると、スクランブル状にならずクリーミーな仕上がりに。・チーズはペコリーノを使うと香りがぐっと深まります。