ダマにならないクリーミーなホワイトソースの作り方
ホワイトソースって作りますか？
めんどくさそうですが、作ってみるとそうでもありません。
そして作り立てのホワイトソースを使ったグラタンは何倍も美味しいです。
是非一緒に作ってみましょう！
こちらはホワイトソースだけの動画となっております。
このホワイトソースで作る「えびグラタンの作り方」の動画も良かったらご覧下さい。
「えびグラタン」https://youtu.be/505ZjrhliyU
【ホワイトソース（ベシャメルソース）】～2人前～
★玉ねぎ 60g（大きめ1/4個・普通1/2個）
※セロリがお好きな方は大さじ１みじん切りをプラスしても良い
★無塩バター 20〜25g（有塩を使う場合は塩を減らす）
★水 60ml
★塩 3g
※ローリエ １枚（あれば★と一緒に入れ●の前に出す）
●薄力粉 20〜25g（バターの量に合わせる）
●牛乳 300ml（牛乳250＋生クリーム50でもOK）
●ナツメグ ７～10振り
※好みで黒胡椒 少々
【作り方】
1.鍋に、★マークの無塩バター、水、塩、玉ねぎを入れ、弱火で煮る。
嫌いでなければセロリのみじん切りを大さじ１くらい入れでもよい。
ローリエがあれば一緒に入れて煮る。
※角切りや粗みじん切りにした玉ねぎをココで入れることで、粉を入れた後ダマになりにくくなりうまく作れる♪
2.煮詰まって水分が少なくなったら、一度火を消す。
ローリエを入れていたらここで出す。
3.薄力粉をザルでふるって入れる。
※動画では穴あき容器から出した粉をはかって入れているのでザルを使っていない。
4.弱火に火をつけて混ぜる。
5.粉が玉ねぎになじんだら牛乳の1/3量を入れ混ぜる。
6.シャバシャバがトロッとなったら2回目の牛乳1/3を入れ、トロッとするまで混ぜる。
7.牛乳の3回目を入れトロッとなったらナツメグを7〜10振りくらい入れ混ぜる。
※好みで黒胡椒を入れても良い。
◎出来上がったホワイトソースは、使うまでの間、フタをするなどして乾燥しないように注意する。