【肉じゃが】プロが教える肉じゃがの作り方・レシピ【じゃがいも・たまねぎ・にんじん・家庭料理】

【肉じゃが】プロが教える肉じゃがの作り方・レシピ【じゃがいも・たまねぎ・にんじん・家庭料理】

It’s full of flavor and delicious! A professional will make meat and potatoes. All ingredients and seasonings are based on Japanese products and units. When actually making it, please change it to the unit of your country. If you cannot eat something due to allergies or religious reasons, please make your own decisions. The materials are listed in the summary section. Peel 3 Baron potatoes. Peel 1/2 carrot. Cut the root part of one onion and peel it. The skin will peel off all at once if you peel it horizontally rather than vertically. Remove the strings from 8 snap peas. Cut the Danshaku potatoes into pieces that are at least 3cm in size. Cut the carrot into chunks. Cut 1/2 onion into wedges. Turn on the heat and add the salad oil. Stir-fry 200g of beef belly. Once the beef belly is cooked through, add the vegetables. When the whole thing is mixed, add 1 cup of water. When it starts to boil, remove the scum. Add 2 tablespoons of sugar and 60ml of mirin. Add a pinch of Japanese-style dashi granules. If it boils too much, it will break down, so lower the temperature. About 30 minutes after you start heating it, insert a metal skewer into it to check if it’s cooked through. Add 3 tablespoons of soy sauce. Add soy sauce and simmer for another 5 minutes. Rinse with water once to remove the unique scent of thread konnyaku. After washing the string konnyaku, put it in the Nikujaga pot. Bring the water to a boil and once it boils, add 1 teaspoon of salt. Boil the snap peas for about 5 minutes. Cut the snap peas. Add the soy sauce and konjac, simmer for 5 minutes, and it’s done. Serve. Please try making it!

味が染み込んで美味しい！プロが肉じゃがを作り上げます

0:00 ＜味が染み込んで美味しい！肉じゃが＞
0:16 ＜肉じゃがの材料＞
豚バラ肉200g
じゃがいも男爵3個
玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
スナップえんどう8個
糸こんにゃく1パック
砂糖大さじ2杯
みりん60ml
顆粒だし　ひとつまみ
醤油75ml
塩（茹でる時）小さじ1杯
水（茹でる時）400ml
サラダ油　大さじ2杯

＜肉じゃがの作り方・レシピ＞
0:20 男爵いも3個の皮をむき、にんじん1/2個の皮をむきます
玉ねぎ1個の根の部分を切り皮をむきます
※皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます
スナップえんどう8個の筋を取ります
男爵いもを3cm以上の大きさに揃えて切ります
にんじんを乱切りします
玉ねぎ1/2をくし切りにします

2:22 強火で火をつけてサラダ油をひきます
牛バラ肉200gを炒め
牛バラ肉に火が通ったら野菜を入れます

3:02 全体が馴染んだらすりきり1杯の水を入れます
3:20 沸騰し始めたらあくを取ります

3:38 砂糖大さじ2杯とみりん60mlを入れ
和風顆粒だしをひとつまみ入れます

沸騰し過ぎると煮崩れするので温度を下げます

あたため始めてから30分ほど経ったら鉄串を刺して火が通ったかチェックします
醤油を大さじ3杯入れ
醤油を入れたら更に5分煮込みます

4:30 糸こんにゃくの独特の香りを落とすために一度水で洗い
糸こんにゃくを洗ったら肉じゃがの鍋に入れます
5:05 水を沸騰させ沸騰したら塩小さじ1杯入れスナップえんどうを5分ほど茹でます

5:37 スナップえんどうを切ります
醤油と糸こんにゃくを入れたあと5分煮込んだら完成です

5:54 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#肉じゃが ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/