アボカドは炒めても旨い【とろとろアボカドと鶏むね肉 のあまから炒め】1番気持ちいいアボカドの皮のむき方 硬いアボカドの救済方法

アボカドは炒めても旨い【とろとろアボカドと鶏むね肉 のあまから炒め】1番気持ちいいアボカドの皮のむき方 硬いアボカドの救済方法

[音楽] 皆さんこんにちは料理家の木嶋隆太です 今日はですね 鶏胸肉を使った炒め物を作るんだけど 鶏胸ってやっぱりパサ作っていう人多い ですよね 合わせる材料こちらですアボカドアボカ ドってねっとりしてるからこの鶏胸の パサつきをさ 補ってくれるわけなんですよ 材料は鶏むねとアボカド2個だけ ニコニコじゃあね早速アボカドの皮の剥き 方からやっていきますもしはみんなそんな 知ってるわっていう人多いと思うんだけど ちょっとねこのやり方を覚えておくと さらに楽にきれいに向けるから見てって YouTubeチャンネル 木島ご飯では 祖母から3台続くプロの料理研究家希島 隆太がごく普通の食材でちょっと新しくて 間違いなく美味しいレシピを紹介します はいこちらメキシコからいらっしゃった アボカドでございますまずはですねこの アボカドのこのヘタのところこれ邪魔臭い からポコって取ります 縦おいて1周包丁ぐるっと入れてまずは 半分に切るわけですけどだいたい半分の ところここっていうの決めたら前にスーッ と行きます そうする種にあたります当たったら アボカドの方を回して1周 1周入りましたこれで触った時にさあ 柔らかいな硬いなってわかると思うんだ けどちょっと硬めかもしれない今日の行き ます両手でこう包み込むように 包み込むようにねはい でこれで右手と左手をグリッとひねるそう するとパカッと外れるわけですで半分に まず分かれるわけですよそしたら 種を取りますよ 種のところに包丁のこのとんがってる顎の 部分をカンと刺すでアボカドを くるくるっと回すとポコンと取れるこれで 種が取れましたはいこっからが今日の ちょいコツポイント アボカドの皮をきれいにむくやり方じゃあ ちょっと見てください半分に切った状態で 皮を剥こうとするとすんげえむきづらい ですどうするかここでね先に半分に切っ ちゃう4つわりに切る 4つ割りに切ると今こんな状態です まず 皮を1箇所こんな感じで包丁の先っぽで ぺろってやってむいてあげて 押さえる クルーンとやると バナナこれバナナなのっていうぐらい簡単 にきれいに剥けますこれ 革の先っぽをこうやって押さえるこのくる んってやるとあれこれバナナなのっていう ぐらい簡単に向けるこれが簡単なアボカド の皮の剥き方でしたそしたらあとはここ から今日どういうぐらいの大きさに切り たいかなんだけどこれを3等分ぐらい斜め 3等分ぐらいに切ると食べやすいかな 12こんな感じで切っておいてください はい続いて鳥の胸肉今日もそぎ切りにして 切っていきます 今日みたいな炒め物を作る時は1枚 250gぐらいのものを選ぶとフライパン 1個で炒めやすいさあそぎ切り一口大に 切っていくんだけどまずは皮を剥く 鶏胸の皮の剥き方ね 持つ 包丁で肉を抑えるこうやって剥くこれ バナナなのっていうぐらい 胸肉の皮は簡単に剥けますでこの一口大に 切っていくんだけどこれまた何度も見せ てるけどあれですよほら見て鳥の胸肉のさ 繊維の向きって分かりやすく見えてる こう行きますとこうですよね こういう風に入ってますこういう風にこう なるわけですよ だいたいここを中心につむじのように こうなってるわけですなので 繊維と垂直向きに切りたかったら部分部分 ここなったらこうここったらこうになって いくわけですこれを理解するとすごい切り やすいと思うね 詳しくは鶏胸肉の切り方編をご覧ください でまず一番大きく変わるとこってここだよ ねここで切っちゃう でこっちからじゃあ切っていきましょう今 こう向きで入ってるからここをこう切れば 繊維を断ち切る向きでいけるここら辺 ずっと一緒です12 3 はいでこの辺から繊維の向き変わってき てるんでまたこっちから切る4 5 この辺微妙なところなんだけど68 はいこっちこっちも1000円と断ち切る 12 起きれば だいたい全部 繊維と逆らって切れて るっていうことですこれを焼いていくんだ けどやっぱりちょっと小麦粉をまぶして からね 焼くとしっとりしやすい鳥だけにはい黒の 中に 鶏肉が入っとる 小麦粉を入れる でシャカシャカシャカと やって 袋の中でこうやってくっついてるところ上 から剥がしてあげてくださいこうすると さらに 剥がれやすからを はいOKです まんべんなく まんべんなくついてる感じですそしたら ここで調味料を合わせておきますお醤油 大さじ1半お砂糖大さじ1みりん大さじ1 楽だよねでねここにお水が大さじ1半あり ますあるんだけどこれねフライパンによっ てだったりガスかIHかによってだったり で水分の蒸発ってかなり変わってくるのよ なのでお水は大さじ1半から用意しといて まあ適量混ぜといて 焦げるようだったら水足してくっていう 感じで考えるといいと思います俺今ここの 仕事場がガスで自宅がIHなんだけど結構 ね水の蒸発率が全然違うってことにね最近 最近じゃないけど思っててなので水の量 っていうのは結構本当に 環境によって 育ってきた環境によってかなり変わるので ちょっとずつ足してやってみてください 歌うと怒られるんでしょYouTube って 育ってきた環境があって言おうと思ったん だけどまあいいやそんな感じです フライパンに油をひく したらここに 鶏肉を 並べていく全員 並んだらここで火つけます中火です はいじゃあ今焼き始めて何分ぐらいだろ 45分経った3分ぐらいかなえっとね ちょっとひっくり返してみますほらこれ 黄色OKこんな焼き色がついたら裏返して いくこれもさフライパンによってはこの 焼き色つきづらいやつもあるからあんまり つかなかったらつかないで全然いいんです けど裏返したらフライパンの 奥に肉を寄せてこのまま表面の色が変わる までまずここで焼いていく この辺変わってきてるねそしたらここで さっき合わせておいた調味料これやっぱさ 調味料合わせといた方がテンパらなくて いいよねさあざっと混ぜたらこれを ちょっとフライパン傾けてジャーっと 入れる でまず煮立てるもうこっからはもうあれ ですからねノンストップそしたらジャーっ と肉と絡める 鶏胸とこのタレをまず絡める 汁ちょっと残ってるぐらいそしたらここに 入れる でもこっからは優しくいきましょう とにかくアボカドもうここまで熟してる アボガドってデリケートですなのでもう 絡めていくだけこれ 倒れない人はシリコンのゴムベラとかで 優しく優しくね 奥側をちょっとこういう感じで 奥側を傾けてこうやってやると混ざり やすいね ほらであとはもうこのアボカドが温まって くれればいいだけですからもう モニターみたいだ こっち見てください 俺より滑らか見てください いいですねはいこれぐらい絡んできて アボカドも少し温まってきたら仕上げに ゴマです 黒のゴマがちょっと風味的に合うかな白で ももちろんいいです て最後はいこれでひとまずして 否定よこれ超うまそうじゃねこれ というわけで最後のポーズやらせて ください [音楽] 出来上がり [音楽] お 疲れ様でした [音楽] さあじゃあ食べてみましょうこれバナナ ですよね [音楽] アボカドはバナナだし鶏むねもバナナだっ たということが今日わかったんですけど じゃあいただきますせっかくだからさこれ 一緒に行きたいじゃない見てこの 橋が 埋まるアボカドの柔らかさではいただき たいと思いますいただきます [音楽] もうねこのちょっと火を通してアボカドの この何だろう口に入れる溶ける感じクリー ミーってやつですよと 鶏胸肉の少し弾力のある感じが 合わさったらすごいわ 潰して混ぜたら離乳食なんじゃないのって いうぐらいの 美味しさたまんないです 甘辛 照り焼き味みんな絶対大好きだと思うし また甘い味とごまが合うのよ大学芋を 思い出してごらんなさいよあなたほらねぇ 合うでしょ甘いのと胡麻って めっちゃ美味しいですこれ本当おすすめ ぜひ これいいと思うよこれアボカドが安い日 あったら 是非もうだって崩れかけちゃってアボカド ってみんなも売れすぎちゃってさ 触れすぎちゃって困ることないんですから ねはいというわけでぜひ皆さん作ってみて くださいチャンネル登録グッドボタン コメントもちろんお待ちしておりますと いうわけでまた会いましょうさよなら [音楽]

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
ぱさつきがちな鶏胸肉を、加熱したアボカドのトロッと感でフォロー。
ご飯もビールも進む旨いやつを作りました。
アボカドの皮がつるんとむける剥き方も、鶏むねが柔らかくなる切り方も紹介！

○材料
鶏むね肉：小１枚　
アボカド：1個(250g)
小麦粉；大さじ１
黒いりごま：大さじ1/2
サラダ油：小さじ２
A　水：大さじ1.5　醤油：大さじ1.5　砂糖：大さじ1　みりん：大さじ1　

00:00 料理紹介
00:52 アボカドの切り方
02:01 ★きじまのちょいコツ★
03:00 鶏むねを切る
06:36 鶏肉を焼く
09:02 完成
09:14 試食セルフ食レポ

#きじまごはん #アボカド #鶏むね肉　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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