グリーンカレーの作り方 / Green curry recipe

グリーンカレーの作り方 / Green curry recipe

タイカレーの定番グリーンカレータイカレーの定番グリーンカレー
今回はタイの食材を使い本場の味を再現してレシピ作ってみました。

ペーストから手作りすると辛さなども調整できるのでお好みのグリーンカレを作れます

【材料】
・グリーンカレーペースト
コリアンダーシード　2g
黒粒胡椒　1g
塩　小さじ1/2
レモングラス　25g
ニンニク　20g
カー　（タイの生姜）　5g
ホームデーン　（赤ワケギ）　20g
ターメリックパウダー　小さじ1/4
クミンパウダー　小さじ1/4
プリックキーヌー　（タイの青唐辛子）　4本
カピ　　小さじ2

鶏モモ肉　1枚
グリーンペースト　約100g
ココナッツミルク　400ml
水　　200ml
ナス　1本
赤ピーマン　20g
ピーマン　20g
バイマックルー　6枚
バイホーラバー　20g
＊ナンプラー　大さじ2
＊ココナッツシュガー　80125753g
＊塩　小さじ1/2

【作り方】
1.グリーンカレーペーストを作る
　コリアンダーシードは炒って香りを出したら、クロック（すり鉢）
　ですり潰す。塩、黒胡椒を加えて擦る。
　レモングラス・ニンニク・ホームデーン・カーは薄切りにしておく。
　順にクロックに入れてすり潰していく。

2.ターメリックパウダーとクミンパウダーを加え混ぜ、プリックキーヌを
　入れてよくすり潰す。ペースト状になれば完成。

3.ペーストを油のひいたフライパンで炒めて香りを出したら、
　ココナッツミルクを加えて沸かす。
　一口大に切った鶏肉と水を加えて一煮立ちさせて、野菜類と＊の
　調味料を加えて味を整える。

4. 野菜に火が入ったら火を止めて、バイホーラバーを葉だけちぎって
　加えて完成！

〜今回のレシピで使った食材や調味料〜

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▪︎カピ えびペースト カンチャナ 250g
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〜愛用調理器具〜

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