（ジビエ3）本格的「鹿肉ガパオライス」の作り方

（ジビエ3）本格的「鹿肉ガパオライス」の作り方

今回はタイの運命やつ作りますえー材料が 2人前でこんな感じでございますまず はじめにね玉ねぎカットしていきます今回 ねえー食感を残していきたいので 粗めにねみじん切りにしていきますこんな 感じですね次に ニンニクですねにんにくは香りが出れば何 でもいいのでみじん切りにしておきます はいえー次にピーマンですね ピーマンは今回1cm角に角切りにして いきます次にパプリカですねパプリカも ピーマンと同様に1cm角に 角切りねしておきますね今回ね黄色の パプリカを使うんですけどももちろんね赤 のパプリカでも大丈夫でございます スーパーにあるものを使用してくださいで ピーマンとパプリカはね入れるタイミング が同じなので同じねお皿に移しておくと いいと思います次ね鷹の爪ですね 種を取り除いて 適当な幅に 輪切りにしておきます今回ね4本使うん ですけども 辛いのがね苦手っていう方はねその半量の 2本にするといいと思いますにんにくと 入れるタイミングが同じなので同じお皿に 移しておきます次にね鹿肉ですね 鹿肉はちょっとね今回ごろっとした食感に したいので 0.5cm角にね角切りしていきますね 0.5cm幅に細切りですねしまして 90度回転させたらこんな感じでね 0.5cm角に切っておいてください最後 に本日の主役のバジルですね今回は本場の 味に近づけたいということでホーリー バジルというね品種を使っています ホーリーバジルねタイ語でガパオという風 に言われておりましてガパオライスの語源 はここからねきてますねでまあお好みのね バジル使っても全然いいんですけども 独特のね香りがありますのでこれね7月 まではね確か種まきができるので気になっ た方がねいましたら 植えてみるのもいいと思いますで 茎の部分はね少し硬いので 葉っぱだけね使うような形で 茎を取り除いて 葉っぱだけの状態にして見てくださいまず はじめにガパオライスには欠かせない本場 風カリカリ目玉焼きを作っていきたいと 思います 火をね強火でフライパン温めまして しっかりね温まったところでこれポイント でございます大量のオリーブオイルを 投入していきますで 費用中火にしまして間髪入れずにですね 卵を割り入れますこれねめちゃくちゃ 油が飛び跳ねますので 火傷しないようにね気をつけてください そうしましたらスプーンでね上からも油を 回しかけまして君のね半熟度合いを調整し ていってあげます結構ね下面がカリカリに なってきたタイミングで 火を止めましてあとはね余熱で油をね 回しかけながら 卵の黄身の君の半熟度合いをね調整して いってあります結構ね半熟すぎるかなって いうぐらいで引き上げた方がね後々予熱で 火が通りますのでまあいい感じになります ね次にねお肉たちを炒めていきます先ほど のね油がたっぷり残ったフライパンに 鷹の爪とねこれニンニクですね入れまして 石をね弱火にしたら じっくりとね油に香りを移していきます こんな感じで 油がふつうつしてにんにくよりもね色が ついてきたタイミングで 鹿肉加えまして 火をね強火にしてあげますねで今回ね少し 鹿にも焼き色をつけたいのであまり ひっくり返さないっていうのがポイントで ございます時用にねひっくり返してあげて 全体的にですね色が変わったタイミングで 玉ねぎ加えていきますで玉ねぎもね強火で 炒めていきまして少しね色が透明になった ところでこちらパプリカとねピーマンです ね加えていきますでパプリカとねピーマン は食感を残したいのでほんと強火でさっと 炒める程度で大丈夫でございます少し しんなりしてきたタイミングで火をね中火 に変えてあげますそうしましたら 砂糖ですね焦げやすい調味料砂糖と オイスターソースですねで最後に ナンプラー今回分量の1/2をねこの タイミングで入れてあげますで火をね強火 に変えまして一応ね水分を沸騰させてあげ ますねでしっかりと沸騰したタイミングで こちらねカパを加えていきますこれでも 本当サッとの痛みを程度で大丈夫でござい ますのでしんなりとしてきたらすぐ火を 止めて最後にねフレッシュなナンプラーを 加えて軽く混ぜ合わせたらこちらね完成で ございますはいということでイケてるお皿 を用意しましてこちらでもっこりご飯を 作ってあげますねでお好みの分だけガパオ をのせますねでこれ結構ね味がしっかりと しているのでスープはねまた後で薄ければ かける程度にした方がいいと思います カリカリ目玉焼きをのせまして 庭に生えている 謎の綺麗なお花をね添えてあげましたら こちらね完成でございますそれではね早速 食べていきたいと思いますはいということ でキラーは先に卵の黄身をね潰すタイプの 人間でしたしっかりと絡めましてね 焼いていきますこのお花なんてね食べれる んですよねはいごちそうさまでした [音楽]

#猪 #イノシシ #鹿 #シカ #狩猟 #罠猟 #有害駆除 #猟友会 #ジビエ #ジビエ料理 #ガパオライス #タイ #タイ料理

＜材料＞2人前
鹿肉　200g
＊0.5㎝角に角切り

玉ねぎ（大サイズ）　1/2個（150g）
＊粗みじん切り

ホーリーバジル（又はスイートバジル）　大きく一掴み

ピーマン（大サイズ）　2個（100g）
＊種を取り除いたら、1㎝角に角切り

パプリカ　1個（160g）
＊種を取り除いたら、1㎝角に角切り

ニンニク　1カケ（10g）
＊みじん切り

鷹の爪　4本
＊種を取り除く

ナンプラー・・・大さじ2（34g）

オイスターソース　大さじ2（38g）

砂糖 ：大さじ1（9g）

卵　2個

植物油　大さじ3（36g）

ライス　お茶碗2杯分

＜作り方＞
ータイ風カリカリ目玉焼きー
1、フライパンに油（大さじ3）を敷き、卵を割り入れたら中火で下面がカリカリになるまで揚げ焼きにする。一度お皿に移しておく（油は捨てない）
＊卵黄の部分は油を回しかけながらお好みの半熟度合いに調整する

ーパットガパオー
2、目玉焼きを焼いたフライパンに鷹の爪、ニンニクを入れ弱火で加熱する。香りが立ってきたらお肉を加え強火でお肉が全体的に色が変わるまで炒めていく

3、玉ねぎを加え、更に炒める。玉ねぎがしんなりしてきたタイミングでピーマン、パプリカを加えサッと炒めたら、火を中火に変え、砂糖、ナンプラー、オイスターソースを加える軽く混ぜ合わせる

4、仕上げにバジルを加えて10秒ほど炒めたら完成

ーガパオライスを組み立てるー
5、お皿にご飯を盛り、上からパットガパオをかける。仕上げに目玉焼きを乗せたら完成