【作り置き】夏に食べるとおいしい！薬味入り夏のポテトサラダの作り方

皆様こんにちは
料理研究家の鈴木美鈴です。

今回の動画は、みょうがをたっぷり入れたポテトサラダレシピのご紹介です。

ポテトサラダにみょうが？？
と思われたと思いますがシャキシャキと食感が良く、
さっぱりとしていてちょうどいいアクセントとなり、
夏のポテトサラダとしてみょうが好きな方にはやみつきになりますよ。

そして甘いコーン入りなので、
まろやかなポテトサラダに仕上がったと思います。
ぜひ！！お試し下さいね。

【薬味入り夏のポテトサラダ】
＜材料・4人分＞
・じゃがいも　3個(約350g)
・きゅうり　1本
・人参　1/4本(約50g)
・みょうが　1個
・コーン缶　1/2缶(100g)
・塩こしょう　各少量
・マヨネーズ　大さじ4

＜作り方・調理時間25分＞
①じゃがいもは皮をむいて細かく切り、
サッと洗い鍋に入れ浸るぐらいの水を入れ火にかける。

②人参はみじん切り、きゅうりは薄い輪切りにして
ひとつまみの塩(分量外)を加え良く揉み込み、
しんなりするまで置いておく。

③みょうがは根元を切り、薄い輪切りにしてほぐしておく。
コーン缶はザルに上げて水気をきる。

④じゃがいもに竹串などを刺してスッと通れば人参を加えて2分ゆで、
ザルに上げて水気をきる。

⑤　④が熱いうちに麺棒でじゃがいもを潰して、
塩こしょうで味を調え冷ます。

⑥きゅうりがしんなりしたら水気を絞る。

⑦じゃがいもが冷めたら、きゅうり、みょうが、
コーン、マヨネーズを入れて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

＜コツ・ポイント＞
・きゅうりの水気はしっかり絞って下さいね
・じゃがいもはレンジで加熱する事もできます
・マヨネーズはお好みで加減して下さいね
・お好みで粗びきこしょうをふると、より美味しくなります

＜保存方法・保存期間＞
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

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