焦がしネギのスープ

焦がしネギのスープ

ネギを丸ごと頂く「焦がしネギのスープ」を作りました。スープ作家 有賀薫さんのレシピです。目分量で作ったら少し薄味だった。
焦がしネギのスープ 1人分
・長ネギ…白いところ20cmほど
・オリーブオイル…大さじ１
・塩…少々
・醤油…大さじ１
・水…250ml
長ネギは3cmほどのぶつ切りにする。鍋にオリーブオイルと長ネギを入れ、焦げ目がつくまで両面をしっかりと焼く。塩少々と水を加えて中火で10分煮る。最後に醤油を加え完成。