余ったエビの殻で！簡単ビスクスープ

これぞスープの王様！（勝手に命名）
ビスク風スープ🦐
私も大好きなスープです。
エビの殻の冷凍ストック溜めて作ってみてね✨

動画では忘れてますが🫣
エビの身も軽く茹でてトッピングすると
さらにレストラン風になります🧑‍🍳

とろみのあるスープがお好みの方は
野菜炒めた後に小麦粉小さじ1を加えてください。

レシピ本を12月に発売しました📕👍
レシピ本ではレシピが目次付きで探せて
もちろん「スープ」の項目もあります🥰
普段の献立もサクッと作れます✨
ご購入はプロフィールリンクより🔗
@aya_bistro

4人前

有頭えび　6尾
玉ねぎまたはセロリ（薄切り）　1/2本
ニンニク（薄切り）　1片
トマトペースト　30g
A 白ワイン 大さじ3
A 鶏がらスープの素　小さじ1
A 水　400ml
A ローリエ　1枚
塩こしょう 少々
バター　15g
生クリーム　50ml
オリーブオイル　適量

①有頭エビは頭と殻、身に分ける。
②オリーブオイルで頭と殻を潰しながら炒める。炒まったらバターとにんにくを加え、にんにくの香りがでるまで炒める。
③セロリを加え塩をして、しんなりするまで炒める。
④トマトペーストを加えサッと炒める。Aを加え20分煮込む。
⑤ミキサーで撹拌し、ザルでこす。
食感をよくするため、さらに茶漉しでこす。
⑥鍋に戻し、生クリームを加え沸かす。

#おうちレストラン　#ビスクスープ

ついつい味噌汁にしちゃったり、頭は焼いて食べてます😂
次回はやってみたいな。