【 肉塊ビーフシチュー 】3日間かけて赤ワインで煮込む!!ベジパスタを添えて

【 肉塊ビーフシチュー 】3日間かけて赤ワインで煮込む!!ベジパスタを添えて

本日は肉塊のビーフシチュー 〜ベジパスタ添え〜です!!
牛スネ肉のブロック肉を赤ワインで煮込みました。3日間かけて丁寧に調理しましたので、とっても美味しくできました!!　付け合わせにはズッキーニと人参・タリアテッレ で作ったベジパスタ
を添えています。
頑張って作りました!!ぜひご覧ください!!

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
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・牛スネ肉のビーフシチュー 〜赤ワイン仕立て〜
＜材料＞　1人前
牛スネ肉ブロック 500g
赤ワイン　　　　　　　　　720ml
ピュアオリーブオイル　　 大さじ1
玉ねぎ　　　　　　　　　 1個
人参　　　　　　　　　　　　1本
セロリ　　　　　　　　　　　1本
にんにく　　　　　　　　　　2片
ローリエ　　　　　　　　　　2枚
デミグラスソース缶(290ml入) 半分　　
トマトペースト　　　　 　大さじ1　　
生クリーム　　　　　　　 大さじ1
塩（全部で）　　　　　 小さじ1
白コショウ　　　　　 　　少々
きび砂糖　　　　　　 　大さじ2

＜付け合わせ＞ベジパスタ
タリアテッレ 　　　　　　 　50g　
ズッキーニ　　　　　　　　 1/4個
人参　　　　　　　　　　　 1/4個
バター　　　　　　 　　　　　5g
塩　　　　　　　 　　　 1g
黒コショウ　　　　　　　　　少々
（茹で汁は1%の塩水を使用→1Lのお湯につき塩10g）

＜このパスタのポイント＞
・肉の筋は大きなものだけ取り除き、脂も取りすぎない
・トマトペーストを加えたらしっかり炒めて下さい
・圧力鍋は加熱時間30分＋蓋が開くまで放置しています
・ソースの味が渋場合は砂糖を加えて下さい
（使うワインによっては渋みが強く出る場合があります）
・ソース温度を冷やしてからジップロックに入れて下さい
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