Day 16 of 100 トムヤムクン #100日間のレシピシェア

Day 16 of 100 トムヤムクン #100日間のレシピシェア

Day 16 of 100 トムヤムクン

タイ料理の定番中の定番
3種のタイハーブとタイ唐辛子を使って本格味に

時間が経つごとに、ハーブの香りがスープに染み込み、深い味わいが楽しめます。

材料（2人分）
玉こんにゃく…7個
ブラウンマッシュルーム…5個
レモングラス…1本
ガランガル（薄切り）…3枚
ライムリーフ…1枚
チリペースト
乾燥タイ赤唐辛子…1本
ニュートラルな油…小さじ2
ココナッツウォーターまたはベジブロス…400ml
塩…小さじ1
てんさい糖…小さじ1
ライム汁…大さじ1
（お好みで）ココナッツクリーム…大さじ2
パクチー…適量

作り方
1．玉こんにゃくは一度冷凍させて、冷蔵庫または常温で解凍してから水気を切っておく。
2．ブラウンマッシュルームは、小さいものはそのまま、大きいものは半分に切る。レモングラスは斜め切りにし、ガランガルは薄切り、ライムリーフは太い葉脈を取り除く。
3．乾燥タイ赤唐辛子を水につけて柔らかくし、油と共にすり潰してペーストにする。
4．ココナッツウォーターを鍋で煮立たせ、レモングラス、ガランガル、ライムリーフを加える。
5．香りが立ったら、マッシュルーム、玉こんにゃく、塩を加え、マッシュルームに火が通るまで数分煮る。
6．てんさい糖とライム汁、チリペーストを加え、ココナッツクリームを加える場合は最後に加え、パクチーをトッピングして完成。

2024年末まで100日間、制作中のヴィーガンレシピ本から一レシピ＆動画をシェアしています！ご興味があれば是非フォローください。 @tokyoveglife

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