【匠技】日本食の命となる”だし”｜クラシル｜#shorts #pr ■シェフのアイテム詳細はまとめ動画の概要欄にてご確認ください！ #鍋 #和食 cooking Tomato stew dishes おうちごはん おかず クラシル こだわりの本格ビーフシチュー トマト×煮込み トマト×煮込みレシピ トマトレシピ レシピ レシピ動画 主菜 料理 料理動画 煮込みレシピ 献立 簡単料理
@墨田ゆうき on 2023.11.21 02:57 自分は前日から水の中に昆布を入れて12時間程寝かせ弱火で温度を上げ沸騰したら火を消して鰹節を入れすぐにざるにあけます。他のチャンネルでは鰹節を弱火で3分沸かすと書いてありましたが教える人によってやり方異なりますね。
@cokuku7438 on 2023.12.15 02:27 シェフ、昨日、これでだし汁をとりまして、美味しいと何人からか言っていただきました。賄いメニューは、親子丼です。ガス火から遠い付いていないところで弱火から昆布をかけたので、計画を上回る時間がかかり、賄いに３時間かかってしまいました。
@cokuku7438 on 2023.12.15 02:30 シェフ、一昨日に先輩から、あまり料理したことがないのか聞かれました。 素直に、いつも総菜などを組み合わせていたと言い、正直に、賄いを通してこんなに丁寧なだし汁を取る勉強をさせていただいております、と言いきったら，先輩は遠いところを見るような穏やかな目になり、無言でした。
@Hiko-bw3nn on 2023.12.21 08:11 水は塩素やトリハロメタンなどの成分が含まれている水道水と天然水のどちらが良いですかね？🤔いつもだし汁を作る際に疑問に思っていました💧あと野菜などを水道で洗うときや、とくにご飯を炊くときなど…
37件のコメント
海原雄山
「板前が変わったな！どんな奴だ紹介しろ！」
昆布ってなんでも良いの？
スーツのルイスに似てる
昆布出汁使ってみようかなぁ
コールドスタートと言い、時間かけてしっかり仕上げるのすき
超基本です😂
出川?
自分は前日から水の中に昆布を入れて12時間程寝かせ弱火で温度を上げ沸騰したら火を消して鰹節を入れすぐにざるにあけます。
他のチャンネルでは鰹節を弱火で3分沸かすと書いてありましたが教える人によってやり方異なりますね。
残念ですが、この取手の無いアルミの鍋では家庭で使いにくい。IHも非対応だし。
シェフ、昨日、これでだし汁をとりまして、美味しいと何人からか言っていただきました。賄いメニューは、親子丼です。ガス火から遠い付いていないところで弱火から昆布をかけたので、計画を上回る時間がかかり、賄いに３時間かかってしまいました。
シェフ、一昨日に先輩から、あまり料理したことがないのか聞かれました。 素直に、いつも総菜などを組み合わせていたと言い、正直に、賄いを通してこんなに丁寧なだし汁を取る勉強をさせていただいております、と言いきったら，先輩は遠いところを見るような穏やかな目になり、無言でした。
アツアツのおでんを食べて欲しい
水は塩素やトリハロメタンなどの成分が含まれている水道水と天然水のどちらが良いですかね？🤔
いつもだし汁を作る際に疑問に思っていました💧
あと野菜などを水道で洗うときや、とくにご飯を炊くときなど…
グルタミン酸イノシン酸の相乗効果😊
最後、子犬がオシッコでもかけてくれんかな～とか思ったらマジかけてくれたから最高！
美味しんぼのアレ
白粉付いてないいい昆布使ってるなぁ
昆布は一瞬くぐらせるだけじゃないんですね（美味しんぼ知識）
魚介類のアレルギーなので駄目ですね
ここに醤油をいれると あ^～無限に飲めるぜ^～
コールドスタート理にかなっています😁👏
温暖化→海水温が上昇→昆布の生息域が北上→生産量激減→日本の出汁文化が変わる時がくるってニュースで見た。
野永さん😊
日本人に生まれて良かった
このふんわりした鰹節は築地で売ってる血合い抜きの一番高い鰹節の薄削りあたりですよね～
音だけ聴くとなんかえっち
鰹節20g…
自宅じゃ使えないいい鰹節なんだろうな
俺はこれ＋焼きあごを入れますが好みが分かれますね
普段だしパック使ってるけどたまにカツオと昆布の合わせだし作ると旨さにビビるよね
taku yoshimura
一般の人はダシ飲んでも美味いとはならない。うっすです。
日本語って素晴らしい👍
やっぱり出汁は昆布から、鰹節から、直でとらないとね。化学調味料クソ食え。
出汁だけで美味いは絶対嘘
旨味ってのは塩味が無いと感じれないようになってる
引きだし昆布って本当に料理の素材の味を引き出すのでしょうか？
出汁哲朗
美味しい❤🎉