【パン職人】おうちで苦手なクロワッサン作りに挑戦！ #パン作り #パン #bread #飯テロ #shorts #クロワッサン#croissant Hotcake mix waffles recipes Hotcake recipes Waffles recipes カリカリふわふわレシピ ホットケーキミックス ホットケーキミックス×ワッフル ホットケーキミックスで卵不使用で作る本格チョコワッフル ワッフル ワッフルレシピ
@信州東御ぶどう園 on 2024.09.25 11:13 折り込みは綺麗にできていますね！ボリュームが出ないのは、生地の捏ねが足りない可能性があります。プロは摩擦に叩きによるグルテンはほどほどに生地を寝かせる事で水和させ繋げてます。後は折り込み前の生地を前日に行なって下さい。そうするとミキシングが足りなくてもグルテンが繋がります！後焼く前の大きさが小さいですね。クロワッサンは大きさでは無く、折り込み層に少し隙間ができた頃が適正です！はい私はパン屋の開発技術指導責任者です🎉
@yuina0816 on 2024.09.28 16:02 今日クロワッサン作ろうとしたけど折り畳む時にバターやらかすぎて全部でてきたから意地で全部混ぜてまたバター入れずに折りたたんであとは形作って焼いたらクロワッサンできた
23件のコメント
霧吹きで水かけて乾燥しないようにするとか、発酵時間少ないとか、かな？
職場でクロワッサンやる時は全然問題ないのに家でやると急に激ムズになるんだよなぁ
十分上手くできてますよ😊
折り込み１度ずつに冷蔵庫に入れて折り込みは3回、でないと層が出来ません
美味しければ成功！
うまくできたと思ってたってうまくできてますよ❤
最後に パリ★って割れる音😋
とっても 美味しそうな音ですよん🥐
確かにひどい出来だわ
まあ次はもっと頑張れや
上手い人から見たら上手に出来てないのかな？
もうちょっと大きく切ったら
んじゃないですか
リベンジではなくリトライして下さい。
下の台はどこでかいましたか？
膨らみが悪い場合はイースト菌が古いのかもしれません！
発酵が足りない気がします。
パイ生地みたいに冷やしながらじゃないとだめなんちゃうかな。
お菓子作る時みたいに。
折り込みは綺麗にできていますね！
ボリュームが出ないのは、生地の捏ねが足りない可能性があります。
プロは摩擦に叩きによるグルテンはほどほどに生地を寝かせる事で水和させ繋げてます。
後は折り込み前の生地を前日に行なって下さい。そうするとミキシングが足りなくてもグルテンが繋がります！
後焼く前の大きさが小さいですね。
クロワッサンは大きさでは無く、折り込み層に少し隙間ができた頃が適正です！
はい私はパン屋の開発技術指導責任者です🎉
今日クロワッサン作ろうとしたけど折り畳む時にバターやらかすぎて全部でてきたから意地で全部混ぜてまたバター入れずに折りたたんであとは形作って焼いたらクロワッサンできた
作れたらプロだからな
まだ生地が小さい場合はさらに2倍の時間発行させるといいよ
クロワッサンレシピ紹介して❤
金サフ使ったらめっちゃ膨らんだよ。素人より
失敗全部ください！！
レシピをお願いします！とっても美味しそうなので作ってみたいです！
うん👍うますぎる