卵を赤ワインで○○する⁉️【ウッフ・アン・ムーレット】を伝えたい！の巻（by 元フレンチシェフ）

卵を赤ワインで○○する⁉️【ウッフ・アン・ムーレット】を伝えたい！の巻（by 元フレンチシェフ）

デミグラスソースの作り方はこちら　→　https://youtu.be/8qQgefQfgNI

このウッフ・アン・ムーレットという料理は，
若き頃，PARISのブルゴーニュー料理専門店で仕事をしていた時に，MENUにあり，作っていた料理です．

ワインで有名なブルゴーニュー地方(ヌ－ボ－で有名）料理なので，ワインを使う料理が主でした❗

フォン（フランスの出汁）を取る時，日本だと水から取る事が多いのですが，仔牛のフォン取る時，水の代わりに赤ワインをダバダバと入れたのには，その当時の日本から行った私にとっては，衝撃的瞬間で，今でも鮮明にその情景を覚えています。

MEURETTE（ムーレット）とは，ブルゴーニュ地方の赤ワインソース＋マシュルーム＋ベーコン＋オニオンを指します．

卵料理は様々あり，追って紹介します．

じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
動画の撮影の仕方についてもアドバイスください．
動画が良い思いましたら，チャンネル登録，高評価をお願いします．

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元フレンチシェフです．
愛知県在住です．

孫にも恵まれ，隠居生活に突入中の70歳です．
余暇の趣味としてYouTubeを始めました．
温かい目で見守りください．

＜チャンネル概要＞
このチャンネルでは，
元フレンチシェフが家で作る料理 を中心に動画を上げていきたいと思います．
料理のジャンルは，
日本の家庭料理，フランス料理，イタリア料理，タイ料理など様々ありますが
家で作った料理を中心に投稿しようと思います．

料理のリクエストがあればコメントお願いします．

＜簡単な略歴＞
24歳で単身フランス・パリに渡り，
料理学校 Le Cordon Bleu でフランス料理の基礎を勉強したのち，
パリのレストランで２年間修行．
その後，東京と名古屋のフレンチレストランで料理長を務めました．
今も調理専門学校で講師を務めています．
料理歴50年，料理先生歴は35年です．

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#ウッフアンムーレット #ブルゴーニュ料理 #フランス料理 #卵料理