ティラミス 生クリームなしレシピ How to make Tiramisu without heavy cream
２０年程前になりますが香港に住んでいた頃、某高級イタリアレストランのお料理教室に通っていました。その時に教えて頂きましたティラミスのレシピになります。もちろんそのレストランではレディーフィンガーは手作り、マスカルポーネはこだわりのもの、コーヒーシロップにはエスプレッソだったり、アマレットが入っていたりしますので、完全コピーではありません。
日本で手に入るマスカルポーネで、レディーフィンガーは市販の物を使います。ですが、とっても美味しいです。
卵黄を湯気で温める工程は、冷蔵庫で2〜3日ほど保存できるために付け加えました。
その日、もしくは冷凍する場合はこの工程を省いて大丈夫です。
ゼラチンは形にするため使いましたが、柔らかいティラミスにしたい場合は省いても大丈夫です。
食器はリチャード・ジノリ、アンティックローズです。
材料 作りやすい量
卵黄 2個
グラニュー糖 25g
塩ひとつまみ
バニラエクストラクト 小さじ１
マスカルポーネ 250g
卵白 2個
グラニュー糖 15g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ３
インスタントコーヒー 小さじ２
お湯 120ml
カルーア 大さじ２
レディーフィンガー
Ingredients
2 pcs Egg Yolk
25g granulated sugar
A pinch of salt
1 tsp vanilla extract
250g mascarpone cheese
2 pcs egg white
15g granulated sugar
5g gelatine powder
3 tbsp water
2 tsp instant coffee
120ml hot water
30ml khalua
Ladyfingers
Tea cup：Richard Ginori Antique Rose
#tiramisu ＃ティラミスの作り方 #生クリームなしティラミス
4件のコメント
作りやすい材料ばかりで嬉しいです😊 さっそく準備して作ってみます。 毎回楽しみにしています。 ありがとうございます😊
こんにちは。
私も何度かティラミスを作ったのですが、コーヒー液にカルーアを入れるとは知りませんでした。
ティラミス大好きなので試してみます。
それにしても、いつも本当丁寧にお菓子作りをされていて感心させられます。
こちらのレシピ通りに作ってみました。本当に美味しくて感動しました！市販のティラミスは甘すぎたり、コーヒーの味が強すぎたりと苦手でしたが、こちらのレシピのティラミスはとっても上品な味でぺろりと食べてしまいました🤗
他のレシピも作ってみようと思います！素敵な動画ありがとうございます☺
抹茶ティラミスに続くべく、今日はこちらのティラミスを作りました。ほわっとエレガントな味✨クドくなく、いくらでも食べられそうでこわいです(//∇//) 家にアマレットがあったので大さじ1入れてみたのですが、どんなものなのでしょう。。。
この連休はお菓子作りに邁進中です。今日ご紹介のタルトタタンも美味しそうだし、ショートブレッドも焼いてみたいし、洋梨のケーキ先にチャレンジしょうかなどと忙しくて楽しいです。充実のお見本ありがとうございます♪