【生クリーム不使用】明太子ウマウマクリーミーパスタ！#26

【生クリーム不使用】明太子ウマウマクリーミーパスタ！#26

今回は生クリームを使わず、乳化の力を利用して、半生でパサつかない明太子のパスタをご紹介します！
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チャプター
0:00 ダイジェストォォ！
0:30 材料消化
1:06 材料カット等の準備
2:29 パスタ茹で始め〜ソース作り
5:32 茹で上がりから仕上げ
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———————-材料（1人前）————————
スパゲッティーニ1.6ミリ　　　　100g
明太子　　　　　　　　　　　　　1本
Exオリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
パセリ　　　　　　　　　　　　　5g
にんにく　　　　　　　　　　　　1かけ
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　1つ　
バター　　　　　　　　　　　　　15g
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作り方
①明太子の薄皮を取り除き、にんにくは潰して芽を取り除き、パセリを刻んでおく。

②アーリオーリオベースを作るので、フライパンにEXオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて、弱火でじっくり香りを抽出していき、軽く色づいたらにんにくと鷹の爪を取り出す。

③塩分濃度1%でパスタを茹で始める。

④ ②に、バターを入れて、溶けたら茹で汁をいれたらフライパンをゆすって、軽く乳化させ、火を停めてからパセリを入れる。

⑤パスタの茹で上がり5秒前くらいに④を強火にかけ、パスタを入れたら一気に和えてパスタをお皿に盛り、火を止めてから残ったソースに明太子を入れ、水分が足りなければ、ほんの少し残った茹で汁を入れて混ぜ合わせ、パスタにかけたら完成です。

明太子のパスタと言えば、和風で海苔がふりかけてあるイメージですが（僕がそうでした）ペペロンチーノベースで少しクリーミーにしてあげると、また違った楽しみ方の出来る、明太子のパスタになりました！

機会がありましたら、みなさんも作ってみて下さいね！

Instagramもやってるので覗いてみてね〜！
https://www.instagram.com/maruo_ryouri

アイコン&イラスト提供
momoka
https://www.instagram.com/mmk.9699

#明太子のパスタ
#ペペロンチーノベース
#辛子明太子