失敗無しのチンジャオロース♪ひと手間がウマさの決め手／中華きほんのき／青椒牛肉絲／Stir fried Beef, Bell pepper and Bamboo shoot

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#チンジャオロース #ピーマン #脇屋友詞
牛肉とピーマンをとりもつたけのこ。牛肉の下味をしっかりすることで美味しさが倍増するチンジャオニュウロースーです。肉と野菜の割合、合わせ調味料をぜひ参考にしてください。

■■王道の牛肉ピーマン■■
牛肉（もも焼肉用） 120g
たけのこ 80g
ピーマン 60g

※今回薬味を使っていませんが、入れる場合の目安
ねぎ（薄切り）1cm分くらい
生姜（薄切り）1片分くらい
牛肉を炒め、白っぽく色が変わってきたタイミングで投入します。

《調味料》
(A)牛肉の下味
塩 少々
胡椒 少々
酒 小2
全卵 大1強
片栗粉 小1/2
太白胡麻油 小1

(B)合わせ調味料
酒 大１
醤油 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1/3
胡椒 少々
チキンスープ 大1
水溶き片栗粉 小1/2
胡麻油 小1強

太白胡麻油 大2

1. 牛肉、たけのこ、ピーマンはすべて細切りにする。

2．牛肉をボウルに入れてAの調味料を順番に入れて下味をつける。
塩、胡椒をふり、酒を入れて箸でよく混ぜる。粘りが出てきたら卵を加えてさらに混ぜる。片栗粉を入れて全体に混ぜ、最後に太白胡麻油を加える。

3．Bの合わせ調味料を作っておく。

4．フライパンに太白胡麻油を入れ、牛肉を入れて弱めの中火で炒める。
半分くらい白く色が変わってきたら少し火を強め、たけのこを入れる。
たけのこ全体に油がなじんだらピーマンも加えて炒め合わせる。

5．火を強めて合わせ調味料を回し入れ、大きく炒め合わせて完成！

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