【ゆっくり料理】「アーリオ・オーリオペペロンチーノ」の作り方。(生パスタの作り方）

【ゆっくり料理】「アーリオ・オーリオペペロンチーノ」の作り方。(生パスタの作り方）

「ペペロンチーノ」の作り方です。
生パスタは乾麺のパスタよりソースを吸う量がおおく、保温性も優れています。
にんにく、唐辛子を低温で調理することで苦味を一切出さずに作ったソースを吸わせ、
熱々のうちに食べるペペロンチーノは本当に格別です。
ぜひ作ってくださいね。

■動画について
　0:37～8:54　　生パスタの作り方
　8:55～ラスト　ペペロンチーノの作り方

■材料
　【生パスタ用】
　　デュラムセモリナ粉 — 100グラム
　　　※パイオニア企画 デュラムセモリナ粉

　　強力粉 — 100グラム

　　生卵 — 2つ

　　お塩 — 2グラム

　　オリーブオイル — 大匙2
　　　※日清オイリオ ボスコ エキストラバージンオリーブオイル

　【ペペロンチーノ用】
　　パスタ — 生パスタ150グラム程度

　　オリーブオイル — 大匙2くらい
　　　※日清オイリオ ボスコ エキストラバージンオリーブオイル

　　ニンニク — 1片(極薄でスライスします。)

　　唐辛子 — 1本(種は抜き、細かくみじん切り)

　　イタリアンパセリ — 適量(粗みじん)

■作り方
　★生パスタの作り方
　　1.「デュラムセモリナ粉」「強力粉」「生卵」「お塩」「オリーブオイル」をボールに入れこねる。
　　2.こね終わったら冷蔵庫で30分以上休ませます。
　　3.パスタマシーンで生パスタを鍛えて、好きな長さと幅でカットしてください。

　★ペペロンチーノの作り方
　　1.お鍋に材料外のお水、お塩(お水の1%)を入れ沸騰させる。
　　2.フライパンに「オリーブオイル」「にんにく」を入れ弱火で焦がさないようにじっくり調理する。
　　3.その後、「唐辛子」を入れ弱火のまま調理する。
　　　※この辺りでパスタを茹でるといいかもしれません。
　　　　パスタのゆで時間は2分30秒くらいです。
　　4.パスタが茹で上がる直前にフライパンに「お玉一杯の茹で汁」と「イタリアンパセリ」を入れ、茹で上がったパスタを入れる。
　　5.火加減の調整やパスタを煽る事で、温度調整をしつつ仕上げて完成です。