#24 ドリア・グラタンでおなじみ！ベシャメルソースの作り方 0:00 Introduction 〜 ベシャメルソース と ホワイトソース 0:48 〜 材料と配合 2:45 〜 ルー と ソースの違いについて／白いルー（Roux blanc） 4:07 〜 粉を炒めていきます 8:50 〜 ここ！ ミルクを入れるところがポイント 16:53 〜 出来上がりの見きわめ方 #ホワイトルーの作り方 #アレンジ #ホワイトソース 「えびグラタン」レシピ Shrimp Gratin Recipes えびグラタン エビレシピ 即席ホワイトソースで簡単エビとブロッコリーのグラタン
@宮下里奈-g6d on 2022.04.05 12:57 薄力粉が普通だと思っていたのでビックリしました。強力粉を使うことで篩にかけなくていいのもちょっと嬉しい。火加減に気をつけて作ってみます。その前に木ベラの加工からやってみようかな😆
@ねこみゅー on 2023.03.01 12:51 ホワイトソースは、薄力粉使ってよくだまになり、うんざりしていました。子供が小さい頃は、頑張ったけど今はほとんど作っていません。改めて作ってみようかなと思えました。
@maymc5806 on 2023.03.03 08:50 ビデオをつけながらやってみました！丁寧に解説してくださったので、単に[混ぜる]ではなく、熱の移り変わりやソースの変化に注目しながら上手にできました！感性を頼りに料理するってこういうことを言うのですね。 ソースを揉むと言う表現も納得しました。 ありがとうございます。
@jps0886 on 2023.05.14 02:45 学生時代にバイトでありながら親切に色々教えていただいたシェフも強力粉でした。修業時代からのこだわりでヒートトップのある厨房でしたので、ヒートトップで繊細に作っておられました。懐かしい思いで見させていただきました。
5件のコメント
薄力粉が普通だと思っていたのでビックリしました。強力粉を使うことで篩にかけなくていいのもちょっと嬉しい。火加減に気をつけて作ってみます。
その前に木ベラの加工からやってみようかな😆
体形的で応用が利く、嬉しい説明でした。ありがとうございます。
ホワイトソースは、薄力粉使ってよくだまになり、うんざりしていました。子供が小さい頃は、頑張ったけど今はほとんど作っていません。改めて作ってみようかなと思えました。
ビデオをつけながらやってみました！
丁寧に解説してくださったので、単に[混ぜる]ではなく、熱の移り変わりやソースの変化に注目しながら上手にできました！
感性を頼りに料理するってこういうことを言うのですね。 ソースを揉むと言う表現も納得しました。 ありがとうございます。
学生時代にバイトでありながら親切に色々教えていただいたシェフも強力粉でした。
修業時代からのこだわりでヒートトップのある厨房でしたので、ヒートトップで繊細に作っておられました。
懐かしい思いで見させていただきました。