じゃがいものスープパスタ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

じゃがいものスープパスタ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 じゃがいものスープパスタ（食材紹介）
01:07 １. パンチェッタを賽の目に切理、鍋で脂を抽出するようにゆっくりと炒める
01:55 ２. 玉ねぎ、セロリ、人参を切り端材はブロードにして、切った野菜は鍋で油分を調整して塩を軽く振り炒める
06:25 ３. 角切りにしたじゃがいもを鍋に加えて炒め、野菜のブロードを加えてじっくりと煮込む
09:23 ４. 塩を加えた湯でディタリーニを茹で上げてスープと合わせ、皿に盛り付けたら仕上げにオリーブオイルと胡椒をかける
11:33 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：身も心もほっこりと温まるスープパスタ！

🥔材料（二人前）🥕
・ディタリーニ：160g
・じゃがいも：3個
・パンチェッタ：25g
・玉ねぎ：1個
・セロリ：1本
・人参：1本
・胡椒：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩；適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、イタリア語では「パスタ・エ・パターテ」、つまり「パスタとじゃがいも」と呼ばれるシンプルな料理「じゃがいものスープパスタ」です。この「パスタ・エ・パターテ」はイタリア各地で様々なバリエーションが見られるパスタで、例えばナポリではラードやチーズを加えてもったりとした仕上がりにするなど、地域毎の違いがよく見られる料理でもあります。

今回はフィレンツェのあるトスカーナ地方でよく見られるスタイルで、玉ねぎ、セロリ、人参という香味野菜をじっくりと炒めて、野菜のブロードを加えつつじゃがいもが柔らかくなるまでゆっくりと煮込み、そこに茹で上げた小さなパスタ「ディタリーニ」を合わせていただくという、スープパスタのような仕上がりになるレシピです。ポイントとしては、素材として使う野菜の端材をしっかりとブロードにして加える事によって、野菜の優しい風味と味わいを存分に楽しめる仕上がりになります。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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