【大根1本まるごと】ご飯がススム大根料理|週末主夫

【大根1本まるごと】ご飯がススム大根料理|週末主夫

こんにちは。「野菜好きの、週末主夫。」のくわ（KUWA）です。
ご覧いただきありがとうございます。

今回の妻からのリクエストはこちら🔽
「大根丸ごと1本使った料理♪」

大根を丸ごと使ってご飯がススム料理を作りました！
皮や葉っぱの使い道がわからない方に伝えたいです。
節約もできてお腹も大満足オススメです♪

【今回のメニュー】
鶏と大根のとろとろ煮
大根の皮のきんぴら
大根の葉のふりかけ

【レシピメモ】
■鶏と大根のとろとろ煮（3〜4人分）
鶏もも肉　600g
大根　　1/2本
たまご　3個
(A)水　　 400ml
(A)砂糖　　　大2
(A)料理酒　　大3
(A)みりん　　大2
(A)顆粒だし　小2
(B)醤油　　　大3

野菜は火が通りやすいものなら何でもOKです。
例）小松菜、豆苗、水菜

①大根の下ごしらえ
大根を2cm幅に切り、厚めに皮をむく
※皮と身の間にもう一つ層があるので、皮と一緒にむく
②大根を下茹でする
水から茹でていくのがポイント。
沸騰したら5分茹で、竹串がスッと入るくらいに柔らかくなればOK
③鶏肉を焼く
鶏もも肉は一口大にカット
サラダ油を引いたら、皮目から焼く（きつね色に焼き目がつくまで）
④下茹でした大根と(A)を加え煮る
アクを取りながら10分煮る
⑤醤油、ゆで卵を加えさらに煮る
弱目の中火で15〜20分煮たら完成

■大根の皮のきんぴら（3〜4人分）
大根の皮　適量　※今回は大根1/2本分の皮を使いました
にんじん　1/2本
ごま油　小1
鷹の爪　適量　※お好みで
白ごま　適量
(A)料理酒　　大1
(A)みりん　　大1
(A)砂糖　　　小2
(A)醤油　　　小2
(A)顆粒だし　小1

①大根の皮とにんじんをカット
大根の皮とにんじんは千切り
②フライパンにごま油を入れ大根の皮とにんじんを炒める
③野菜がしんなりしてきたら(A)を加え汁気がなくなるまで炒める
④白ごまを加えさっとさっと混ぜたら完成

■大根の葉のふりかけ（7〜8人分）
大根の葉　適量
ごま油　小1
(A)ちりめんじゃこ　適量
(A)砂糖　　　大1
(A)醤油　　　大1.5

①大根の葉を洗い、水に10分浸しておく
しなしなの葉っぱでも水に浸しておけばパリッと生き返ります
※今回は先端の葉が枯れていたのでカットしました
②大根の葉を細かく刻む
③フライパンにごま油を入れ大根の葉っぱを炒める
④大根の葉のカサが減ってしんなりしたら、(A)を加え炒める
⑤汁気が少なくなってきたら白ごまを加え、さっと混ぜたら完成

==========＜野菜好きの、週末主夫の動画＞ ==========

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
大好きな野菜をふんだんに使います！
大切な家族には栄養バランスが大切と思う、そんな週末主夫です。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

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