#105 ガッツリ食べたい！簡単ソーセージパスタ　山根シェフ/PONTE VECCHIO

#105 ガッツリ食べたい！簡単ソーセージパスタ　山根シェフ/PONTE VECCHIO

【サルシッチャ（　ソーセージ）】
★材料★

豚肩ロース　500g
豚バラ肉　500g
豚肉ペースト　300g
塩　1.3％
硝石　0.1％
パンチェッタ　100ｇ
グアンチャーレ　適量
キャベツ　4分の1個
ブロード　適量
白ワインビネガー
EXVオリーブオイル
ジュニパーベリー　10粒
白ワイン　適量
カイエンペッパー
ナツメグ
キャラウェイ
パプリカパウダー
セージ
ローズマリー
オレキエッテ　120ｇ
白いんげん　100ｇ
ウイキョウ　35ｇ
トマトジャム　120ｇ
パルミジャーノチーズ　適量
ペコリーノチーズ　適量
赤玉ねぎ　30ｇ

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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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Mail:　pv.pv@ponte-vecchio.co.jp

BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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