いちごと抹茶のミルクレープの作り方 | Mille Crêpes with Strawberry & Matcha Recipe | レシピ

いちごと抹茶のミルクレープの作り方 | Mille Crêpes with Strawberry & Matcha Recipe | レシピ

抹茶風味のクレープ生地に、ホワイトチョコレートクリームとフレッシュないちごをサンドした甘さ控えめのミルクレープです。カットした瞬間、淡いグリーンのクリームと真っ赤ないちごが顔を出してワクワク気分に！
講師：島澤　杏（踊るパティシエ）

▷ 今回教えていただいた島澤さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/pattisiere.dancer_made/

使用する道具
・計量器
・小鍋
・ボウル
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・お玉
・ザル
・フライパン（フッ素加工）
・竹串
・回転台
・パレットナイフ

材料　＜直径15cm　1台分＞

【クレープ生地】
牛乳　200g
生クリーム（35%）　100g
バター　15g
卵　2個
グラニュー糖　30g
薄力粉　100g
抹茶パウダー　5g

【抹茶チョコレートソース】
生クリーム（35%）　25g
ホワイトチョコレート　50g
抹茶パウダー　2g

【クレームシャンティー】
生クリーム（45%）　100g
グラニュー糖　8g

【その他の材料】
いちご　5粒

作り方

0:00 ハイライト
【下準備】
・薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるう。

■クレープ生地を作って焼く
0:15 小鍋に牛乳、生クリーム（35％のもの100g）、バターを入れて沸かす。
0:25 ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
0:42 沸かした牛乳、生クリーム、バターを加えて混ぜる。
1:08 ふるった粉類に少しずつ加えて混ぜ合わせ、ザルで漉す。
2:00 フライパンに生地を流して全体に広げる。
2:12 表面が乾いたら裏返す。※竹串を使用すると返しやすい。

■抹茶チョコレートソースを作る
2:20 小鍋に生クリーム（35％のもの25g）を入れて沸かす。
2:37 湯煎にかけたホワイトチョコレートに生クリームをゆっくり加えて、チョコレートを溶かす。
2:55 抹茶パウダーを加えて混ぜ、ザルで漉す。

■抹茶クリームを作る
3:18 ボウルに生クリーム（45％のもの100g）とグラニュー糖を入れ、抹茶チョコレートソースを加えて泡立てる。

■仕上げる
3:42 回転台に冷ましたクレープを焼き面を下にして広げ、抹茶クリームを塗る。
4:12 スライスしたいちごをのせて、もう一枚のクレープ生地を重ねる。
4:28 同じ工程を3回繰り返し、最後にクレープ生地をかぶせる。
5:05 カットして皿に盛り、デコレーションする。

#苺 #抹茶 #ミルクレープ #シェアレピ