ヘルシーなのにガッツリタイ風和え物ヤム・ウンセン

—材料2人分—
—⏰20分—
(むき海老（冷凍）を解凍する時間は除く)

　・はるさめ　50g
　・むき海老　6尾(60g)
　・豚挽肉　50g
　・干しエビ　7g
　・キクラゲ(生）　15g
　・玉ねぎ　30g
　・にんじん　20g
　・セロリ　25g
　・パクチー　10g
　・水　500ml
A・水　300ml
B・水　150ml
　・塩　小さじ1
　・酒　大さじ1
C・ナンプラー　大さじ1 1/2
C・オリーブオイル　大さじ1
C・酢　大さじ1
C・砂糖　大さじ1
C・塩　少々
C・鷹の爪(輪切り) 1g
　・ライム　20g(約1/8個の櫛形)
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—作り方—

下準備
・むき海老（冷凍）は冷蔵庫で解凍し、背わたがあるようなら爪楊枝で取り除く。
・Cをボウルに入れ混ぜておく。
・B水を鍋にに入れ中火で(40度)くらいに温め、干しエビを入れ15分ほど戻す。

① キクラゲ(生）は4cmの千切りにする。
玉ねぎは皮を剥き繊維に沿って薄切りにする。
セロリは洗い筋をとり、繊維を断ち切る方向に薄切りにする。
人参は皮を剥き4cmの千切りにする。
パクチーは洗いざく切りにする。

② 鍋に水を入れ強火にかけ、沸騰したら春雨を入れ混ぜながら3分ゆでる。
お湯は残し、ざるにあげ水気を切り、食べやすい長さに切る。
熱いうちにCの合わせた調味料の中に入れ混ぜる。
残っている湯を中火で熱し、豚挽肉を入れ1分ほど色が変わるまで茹でざるにあげこれも混ぜる。

③ 鍋を洗い、A水を入れ中火で熱し
キクラゲ(生）を入れ、30秒茹でざるにあげる。
火は止め、残っている湯に塩、酒、むき海老を入れ蓋をし2~3分置く。ざるにあげる。
キクラゲ、むき海老、戻して軽く絞った干しエビを②に入れる。

④ 玉ねぎ、人参、セロリ、パクチー（半量）も入れ混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、パクチー（残り）を乗せる。ライムを添えいただく時に絞る。

私もコレ大好きです♡
いつもはコストコの冷凍エビですが、ガッツリ堪能したいときは生鮮の方のブラックタイガーをレア(海老をザルにおいて沸騰したお湯をかけて表面だけボイルする状態)で１パックと、パクチー２袋をぶっ込みます♡
今度こちらのレシピでも作ってみますね‼︎

次回作楽しみにしています😊
🦐🦐🦐thank you‼︎♡