【京都】ミシュラン掲載 和食店のレシピ『れんこん餅と海老と一寸豆のあんかけ』の作り方！「弧玖（こきゅう）」 | キョウトピ

【京都】ミシュラン掲載 和食店のレシピ『れんこん餅と海老と一寸豆のあんかけ』の作り方！「弧玖（こきゅう）」 | キョウトピ

京都 出町柳に佇む日本料理の名店「弧玖（こきゅう）」 素材へのこだわり、惜しみない手間、洗練された技、、
ミシュラン一つ星も獲得された京都でも有数の日本料理店です。
今回は店主の前田氏に、食卓が華やかになる「れんこん餅と海老と一寸豆のあんかけ」の作り方を教えてもらいました。
お休みの日に、ちょっと張り切って作っていただきたい一品です。

〈 日本料理 弧玖 （こきゅう）〉
〒602-0822 京都府京都市上京区出町通今出川上ル青龍町204
電話番号： 075-746-4375
備考：予約制
HP：http://www.kokyu-kyoto.com/

〈 材料一覧 〉
■れんこん餅
れんこん：180g
酒：１～２滴

■あんかけ
一寸豆：５粒
海老：10尾 ※お好みの量で
生姜：少々
出汁：180cc（塩：1g、薄口醤油：2g）
出汁溶き片栗粉：適量

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