【中級編】【ドライフルーツ】ちょっとふざけて、真面目に美味しい、デーツとビーツのサラダ♪

都内で現役バリバリで活躍しているシェフが、普段レストランでやっている　”野菜の”　扱い方、調理法を伝授します！

※動画を視聴しながら一緒に調理がしやすいよう、スマホの縦画面いっぱいでご覧頂ける仕様になっております。

◎井口和哉　
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今回は、
ドライフルーツと野菜の組み合わせ方！
デーツとビーツのサラダ！

ポイントは、
水分量のコントロール!!

デーツは『7DATES』
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★デーツとビーツのサラダ　レシピ（４人前）

☆材料
7DATES 3個
ビーツ（ピンポン玉サイズ) 6個
ミニトマト　10個
リコッタチーズ50ｇ
セルフィーユ　1/2パック
コーヒーオイル　適量
(作りやすい分量　挽きたてのコーヒー豆　20g、太白胡麻油　100g)

☆作り方
1.ビーツを塩ゆでし、皮を剥いてからカットする

2.ミニトマトを半分にカットする

3.デーツは種を取り、5ミリ角にカットする

4.セルフィーユは葉の部分を粗めに刻む

5.コーヒーオイルをつくる
耐熱容器に挽いたコーヒー豆を入れ、120℃に熱した太白胡麻油を注ぐ。
30分後にリードペーパーで濾す
※別の動画で詳しく説明します！

6.具材を混ぜる
※トマトは一番最後に入れてさっと和えるだけでＯＫ！

7.盛り付けたら、周りにコーヒーオイルをかけて完成！
美味しく召し上がれ！！

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