【ASMR】美味しい焼きうどんを作る絶妙なあんばい【料理レシピ/焼きうどん/料理音】

【ASMR】美味しい焼きうどんを作る絶妙なあんばい【料理レシピ/焼きうどん/料理音】

上手な「塩梅(あんばい)」で作る美味しい焼きうどんの作り方。
レシピでは書き表せない、味に差が出る微妙な「あんばい」を動画から読み取ってみてください。同じレシピで作っても皆味が違ってくるのは「あんばい」が違うからですね。いいあんばいで作ってみてください！
是非参考にしてみてください！
※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧

このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画を届けています。
週に1～2回はアップしていきたいと思っています。
これからもよろしくお願い致します。
リクエストやコメントもお待ちしております。
ご視聴ありがとうございました😃

【隠し技】
①麺の茹で加減のあんばい
(ゆで麺(冷凍/冷蔵)をフワフワになるまでふっくらと少し長めに茹で上げて麺の周りのとろみを生かせる状態にします)
②肉の焼き加減のあんばい
(8割片面しっかり焼いて焼き目を付けて、肉が汗をかいてきたら裏面軽く焼きます。焼き目が付く頃に8割火が通ってる火加減ですね。表面は焼けても中はまだ軟らかい中強火ですね。メイラード反応による旨味と肉のジューシーさの二つのタイミングを合わせるように火加減を調節します。)
③野菜の炒め加減のあんばい
(完成の直前にすべてが同時にしなやかになるようなタイミングで炒めます。人参と玉ねぎは先に少し炒め甘味を出してから、キャベツと長ネギを初めは強火で焼き目だけ付けて、調味料を入れたくらいからしなやかにしていきます。)
④麺の混ぜ加減のあんばい
(茹で上げた麺のお湯を切ったらすぐに素早く混ぜて麵のヌメリと油と調味料を乳化させて全体に馴染ませてしなやかな一体感が出るようにします)
⑤醤油(濃縮めんつゆ)の焦がし加減のあんばい
(フライパンを加熱して鍋肌で一気に焦がし煮詰め旨味を凝縮してから具材に絡めます)
⑥具材のカットの仕方のあんばい
(素材の火の通り方や出来上がって食べてる時の食感をイメージしながらカットの大きさや厚さを決めます)
⑦豚肉に片栗粉をまぶして肉の食感を高めます。(肉のボリューム感/ジューシーさ/プルプル食感/焼き目を促す/旨味を蓄える)

【隠し味】
①「醤油(濃縮めんつゆ)」と「バター」と「長ネギ」と「きざみのり」の組み合わせ。

材料、作り方はレシピサイトNadiaが見やすいです↓
https://oceans-nadia.com/user/743048/recipe/450531

【材料】2人分
・冷凍うどん　2個
・玉葱　1/2個
・人参　50g
・キャベツ　150g
・長ねぎ　1本
・豚バラ薄切り肉　100g
・にんにく　1片
(調味料)
・日本酒　大さじ2
・塩・コショー　適量
・片栗粉　大さじ1
・醬油(濃縮めんつゆ)　大さじ3
・みりん　大さじ1
・炒め油　大さじ1
・バター　20ｇ
(トッピング)
・溶き卵
・きざみ海苔◎
・紅しょうが

【作り方】
①具材をカットします。
②肉の下処理をします。
③フライパンでニンニク油を作ります。
④ニンニクを取り出してから肉を焼きます。
⑤肉を一旦取り出してから野菜を順に炒めます。
⑥肉を戻します。
⑦醬油(濃縮めんつゆ)を入れて焦がしてから具材に絡めます。
⑧ふっくらと茹で上がったうどんをすぐに入れて乳化させます。
⑨みりんで甘味を加えます。
⑩火を止めて最後にバターを加えます。
⑪お好みで、かつお節・紅しょうが・きざみ海苔・溶き卵をトッピングします。

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